在深圳说起特色美食，自然绕不开“乳鸽”，头脑里迅速映出的就是 —— 光明乳鸽。“皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁”这是许多人对光明乳鸽的第一印象，吃过一次后来在别的地方再也找不回这样的味道了。光明乳鸽是出了名的“光明三宝”之一，也是深圳特色品牌食品，它更是凭借着其美味征服了无数人的味蕾。
光明乳鸽之所以如此受欢迎，最大的特色在于其令人垂涎欲滴的风味。每一口光明乳鸽都是一场美味的享受。首先，咬开鸽子的皮，你会感受到脆皮的滋味，接着是浓烈的肉香，伴随着轻微的甘甜。最令人惊艳的是肉质的嫩滑和弹性，每一口都是一种愉悦的享受。
制作光明乳鸽的关键在于选材的严格。首先，乳鸽全部以五谷杂粮，诸如玉米、高粱、麻仁、豌豆、小麦等饲养，营养价值极高，因而有“一鸽当九鸡”的美誉。乳鸽必须选用25天大的，这个时期的乳鸽肉质十分鲜嫩，将内脏和羽毛去掉后，均重为六七两，吃起来口感非常爽滑，甚至连骨头都能吃。
此外，用来熬煮乳鸽的卤水也十分讲究，将甘草、八角、桂皮、罗汉果等30多种中药材同时入汤熬煮成卤水，每种材料配比上都有严格的配置比例。光明乳鸽与寻常广式乳鸽不同的是，做法自成一派，不上脆皮，也不风干，只有卤、炸两步，更好地保存了肉内的汁水，吃罢唇齿留香，厚而不腻。
光明乳鸽是深圳的骄傲，也是中国南方美食文化的重要代表之一。它所代表的并不仅仅是一道美食，更是一种文化、一种情感的传承。在品尝这道美食的同时，我们也能感受到深圳这座城市的独特魅力和文化底蕴。
