猪脚姜是广东以及香港地区一道传统的美食，搭配猪脚，生姜，甜醋，鸡蛋等食材一起熬煮而成。是广东等沿海地区孕妇坐月子时必吃的一种美食，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。
在广东地区，很多媳妇坐月子都有吃猪脚姜来滋补身体，补充营养的传统习惯，猪脚姜不仅坐月子的女人喜欢吃吃，就连男人也都非常喜欢吃。猪脚姜不仅风味独特，口感酸甜，肉质软儒，而且猪脚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，更是对产妇更有催奶的作用。
猪脚姜的具体制作方法如下：
食材：猪脚，黄姜，鸡蛋，甜醋，黑醋，料酒，盐少许。
制作过程：
1、将所有的食材都准备好，鸡蛋用清水冲洗干净。再放入盆里，放入盐浸泡5分钟，接着起一锅，里面放入足量的清水，再把清洗干净的鸡蛋放入锅里，水开后大约煮8分钟即可。
2、将买回来猪脚残留的猪毛拔掉，然后用火烧一下猪脚表皮，将皮烧得焦黄就可以了，这样烧一下可以更好的去处腥味。然后用刀把猪脚表面刮洗干净，多用几遍清水冲洗干净备用。
3、起锅，将砍好的猪脚倒入锅里，再倒入水，加入几片生姜、葱结，倒入1勺料酒去腥，用大火把水烧开，用勺子把浮沫撇掉，再继续煮1分钟。然后把猪脚捞出来，再次把猪脚清洗干净，沥干水分装入盆里备用。
4、生姜先把表面的皮刮干净，刮好的生姜用冷水清洗干净，然后用刀轻轻拍一下，这样能够更好的出姜汁，全部拍好后放入碗里备用。
5、我们把煮好的鸡蛋捞出来放入冷水里面，这样能够更易剥壳。全部鸡蛋壳剥好后，我们用牙签在鸡蛋表面扎一些孔，这样能够更容易吸收猪脚姜汤汁的味道。
6、起锅，开小火，将拍好的生姜放入锅中，慢慢的煸炒出香味，煸干水分，然后盛出备用。
7、把煸干水分的生姜放在砂锅，接着把焯好水的猪脚倒入锅里。现在我们开始来调味，倒入甜醋，先倒入甜醋在砂锅里面，刚好没过所有的猪蹄就可以了，盖上锅盖，大火烧开，再调成中小火，煲半个小时。
8、时间到后，把煮好的鸡蛋倒入锅里，再倒入大半碗黑醋，加入黑醋是为了增加口感和加强猪脚的软化程度，让煲出来的猪脚姜味道更好。然后盖上锅盖，用中火煲上1个小时。就差不多好了。
猪脚姜吃着酸甜可口，入口香而不腻，吃上一口暖呼呼的。做这道猪脚姜很多朋友对醋的看法不尽相同。有些人觉得是最好的甜醋，有些朋友却没看过，甜醋只要是家里常用的就行，一定要用甜醋，不然吃着会非常酸。
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。