宁化薏米产于海拔300米至800米的福建省宁化县，属宁化县特产。产地土壤pH值5至6的红壤、暗红壤、黄红壤或紫色土，土壤有机质含量≥1%。2014年05月16日，原国家质检总局批准对“宁化薏米”实施地理标志产品保护，宁化薏米（宁化糯薏米）产地范围为福建省宁化县现辖行政区域。
根据质检总局文件要求，宁化薏米的生产需满足以下质量技术要求：
一、品种选用
翠薏一号等品种。
二、立地条件
产地范围内海拔300米至800米，阳坡或半阳坡，坡度≤25°，土壤pH值5至6的红壤、暗红壤、黄红壤或紫色土，土壤有机质含量≥1%。
三、栽培管理
1.整地：翻地深度≥30厘米，腐熟有机肥施肥量亩≥2000千克。
2.播种：4月中旬至6月上旬，挖穴点播，株距50厘米至55厘米，行距40厘米至45厘米，穴深5厘米至6厘米，每穴种子3至4粒，播后用拌有含钙镁磷的火灰土盖种。
3.田间管理：
（1）间苗补苗：出苗2至3片真叶时，每穴留壮苗2至3株，并对缺株穴补苗。
（2）中耕：分三次进行，第一次苗高5至10厘米；第二次苗高≥30厘米；第三次苗高≥50厘米。
（3）施肥：
①种肥：每亩施焦泥灰2000千克至2500千克。
②苗肥：每亩施腐熟有机肥：1000千克至1200千克。
③穗肥：每亩施腐熟有机肥：1000千克至1500千克；尿素28千克至30千克；过磷酸钙：15千克至17千克；氯化钾20千克至22千克。
④粒肥：每亩施磷酸二氢钾100千克至200千克。
（4）人工辅助授粉：盛花期上午10至12时，以绳索等工具振动植株进行辅助授粉。
4.采收：植株中下部叶片转黄，籽粒80%以上变色成熟时收割。
5.贮藏：收割后集中摊晾3至4天，脱粒。种子脱粒后晴天晾晒至含水量≤14%后贮藏。
6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、质量特色
1、感官特色：色灰白、饱满、圆润、光滑、腹沟深，质坚实，粉性，味微甜，煮后“糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑”。
2、理化指标：水分/（%）少于4.0，蛋白质/（%）大于13.7，脂肪/(%)大于4.5。
3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
宁化薏米（宁化糯薏米）产地范围内的生产者，可向福建省宁化县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。宁化薏米（宁化糯薏米）的检测机构由福建省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。