禾子酒是指用原料是稻谷、酒曲酿造的纯粮食酒。他是属于白酒类系列的产品，其品质优良，酿造工艺独特，口味醇正，受人们喜爱。
平远县八尺镇因有生态好、耕地多的资源优势，结合“酒乡”镇原材料需求大的特点，不断调整发展思路，引导农民大力发展优质稻种植。其中一种两米多高的“高禾子”种植、盛产、酿造、销售产业链已经成了该镇特色品牌。
“高禾子”是当地的传统水稻，已经有几百年的历史了，糯性介于粳米和糯米之间，煮出来的饭香而不腻。把禾子米蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿出来的“禾子酒”更是有一股特别的香味。八尺高禾子一直属于传统水稻，已经有几百年的历史了，生长周期长，光照时间比较长，糯性强，比较香，所以用其酿出的酒特别醇厚。
因此相对来说高禾子酒应该比矮禾子酒更好喝一些。