醪糟又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。其主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。
那吃醪糟的好处究竟有哪些？
醪糟，它是以蒸米饭或江米为主要原料，加上酒曲，再发酵而成的食物，它的营养成分很多，有许多是我们身体不可缺少的，如许多种氨基酸、维生素等，常饮醪糟，不仅有益于人体健康，而且对某些慢性疾病具有辅助治疗作用。慢性萎缩性胃炎患者及消化不良者，常饮醪糟能促进胃液分泌，增进食欲，助消化。高脂血症；动脉硬化病患者，常饮醪糟能加速血液循环，增加血粘度，降低血粘度，减少血粘度，对降血脂，防治动脉硬化有一定作用。慢性病患者常饮醪糟，具有活血通络之功效。产褥期妇女乳汁分泌不足，可饮用醪糟，以促进乳汁分泌，增加奶量。酒酿具有提神和解渴的功效。特别是中年人，不管是体力劳动还是脑力劳动，经过一天的劳累，临睡前喝一碗热醪糟，不仅可以缓解疲劳，还可以睡得更香。病重初愈，体质虚弱，贫血患者，大手术恢复期患者，常饮红豆薏米水有辅助治疗作用。酒虽好，却并非人人皆适宜，若患有肝病(急、慢性肝炎、肝硬化等)，则不宜饮用酒糟，因酒精对肝细胞有直接的刺激作用，否则对病情不利。饮用醪糟的好处大家应该知道，醪糟对人体非常有益，尤其对健康有益，还能帮助我们治疗一些慢性疾病，有些地方的妇女在坐月子期间会喝一些醪糟，可以很好的帮助身体恢复，治疗贫血的现象。
这么多的好处，下面给大家介绍几个食疗偏方：
1.治鼻出血：白翘摇适量，用米酒煮服。
2.治贫血：把1块阿胶放在冷水中浸泡一日，然后用温水加米酒煮，直至成糊状。再往里面打1个生鸡蛋，加勺白糖拌匀。每日饭前服用，连吃半月。
3.治口疮、牙龈出血：米酒500毫升，黄柏90克，黄莲15克，栀子30克。将后3味药用米酒煎数次至沸，去渣，候凉备用。每次饭前饮20毫升，以愈为止。
4.治腰腿酸痛：米酒350毫升，杜仲30克，丹参30克，川芎20克。将后3味药共研碎细，用白纱布袋装好，置于干净容器中。入米酒浸泡，密封，5日后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。不拘时，随量温饮。
东西虽好，但部分特殊人群还是需要注意以下事项：
1.胃炎患者
醪糟会刺激消化道，因此有消化道疾病患者，如有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人不能喝。
2.急慢性肝病患者
解酒需要肝脏参与，有急慢性肝病的人，或肝脏功能不健全的人群喝醪糟会导致肝病加重。
3.孕妇
醪糟含酒精，孕妇不适合摄入酒精，否则可能危及胎儿，影响胎儿的生长发育。