加泰罗尼亚原产地命名的葡萄园地区大体上是地中海气候，日照时间较长（大于 2500 小时/年）冬季温暖干燥，夏季较炎热。舂季和秋季通常天气不稳定且多雨。年平均气温在 14～15℃，年降水量从干燥地区的 350mm/年到湿润地区的 600mm/年。在海岸及沿海地区每风扩散太阳照射的热量，越靠近内陆，温度越高。
滨海沿海地区，气候温和，自北向南气温不断升高，降水逐渐减少。内陆地区，远离海洋，属于大陆性的地中海气候，冬寒夏暑。在我们地理条件下葡萄园区的活跃时间持续约 245～260 天。开始时间大约在 3 月 15 日至 31 日，结束时间在 11月 15 日至 30 日。
根据温克勒和阿梅林的有效热量指数，加泰罗尼亚原产地命名的生产区域积温达到 1854℃。根据布拉瓦斯、贝尔农和勒瓦杜的太阳热量指数以及赫格林的太阳热量指数，其有效热量分别达到了 6.4 和 2118。伊达尔戈生物气候指数达到了 11.1，位于 15±10 的最有平衡指数之间。
所有指数不仅仅表明该地区的纬度适合葡萄的种植和葡萄酒的加工，也适合优质产品的获得。瓦格纳（Wagner）分界线使得该地明显受到地中海的影响，这有利于获得圆润细腻的葡萄酒，相对酸度较小，酒精浓度较高，气味芳香，尤其是对于红葡萄酒而言，该地区更适合该葡萄品种的种植。这些品质是加泰罗尼亚原产地命名保护的红葡萄酒和酒精葡萄酒的所特有的。但是就起泡葡萄酒而言，需要在葡萄成熟之前提前采摘葡萄以便获得酒精浓度较低，酸度较大并且本身带有二氧化碳的葡萄酒，只有这样才能酿制成有清爽可口特质的起泡葡萄酒。
此外，较强的光照有利于获得颜色较深的葡萄酒，这是我们葡萄酒典型的特色，尤其对红葡萄酒而言，这点尤其重要。
加泰罗尼亚酒的品种及特性：
1. 葡萄酒：
（1）白葡萄酒：获得酒精含量度数最低为 10%vol，最高为 15%vol。
（2）桃红葡萄酒：获得酒精含量度数最低为 10.5%vol，最高为 15%vol。
（3）红葡萄酒：获得酒精含量度数最低为 11.5%vol，最高为 15%vol。
2.起泡葡萄酒：获得酒精含量度数最低为 10%vol，最高为 12.5%vol。
3.酒精葡萄酒：获得酒精含量度数最低为 15%vol，最高为 22%vol。
加泰罗尼亚地区的葡萄园和葡萄酒和该地区的历史一样古老。文化的摇篮地中海，在同一太阳和同一徐风下造就了加泰罗尼亚的葡萄栽植和酿酒文化。公元前 4 世纪，腓尼基人和希腊人穿过地中海从古代外商贸易的中心场所的希腊大都市把葡萄园种植技术带到加泰罗尼亚。在罗马帝国统治时期，从公元前 2 世纪到公元 5 世纪，加泰罗尼亚地区的葡萄种植业不断发展壮大，罗马人亲身从事葡萄园种植工作（公元前 125 年西塞隆规定的特权）。
公元前 100 年，在加泰罗尼亚所有的罗马大都市都种植葡萄园（埃穆德迪亚，杰论达，巴尔西诺，塔拉科等），葡萄产量可观。当时葡萄酒既被运到罗马帝国的首都 —罗马，也被运到非洲北部的一些城市、高卢（西欧古国）和大不列颠。葡萄酒装在两耳细颈坛子里，这些坛子在葡萄园附近的炉灶里烧制，比如艾尔迈德思（科尔纳亚·德特里）和卡斯特
尔圣保伊·德略夫雷加特)。
公元 5 世纪罗马帝国的灭亡及后来穆斯林和野蛮民族的入侵使得公元 6 世纪到 8 世纪，加泰罗尼亚地区停止了葡萄园的种植。在中世纪的前半个世纪里，加泰罗尼亚是法兰西帝国和科尔多瓦埃米尔管辖地穆斯林的边界地区，由于战争不断，该地变的荒芜不能进行任何耕种活动。
在公元 10 世纪到 11 世纪，随着巴塞罗那伯爵领地的强大及脱离法兰西帝国（波雷尔二世）统治的独立，巴塞罗那政治经济都呈现出繁荣景象，并推行扩张主义的政策（拉蒙·贝伦格尔三世和四世，阿隆索一世，天主教徒佩雷一世及征服者诺姆一世）。在被加泰罗尼亚征服的地区，天主教西多会的修道士们建立了众多修道院，如圣·克罗伊斯（公元
11 世纪）修道院群，圣母玛利亚·德波夫莱特修道院（公元12 世纪）。这些修道士们同时在修道院周围种植葡萄园并在酒窖里制作葡萄酒，因为西班牙光复战争时期的人们懂得用大地的果实（粮食、葡萄园和橄榄）拥抱教堂（修道院）的艺术。从修道院周围的地区，葡萄园种植一直延伸到整个加泰罗尼亚南部，到 1758 年成为加泰罗尼亚农民主要的经济收入来源，也是推动孩地区经济发展的主要动力。加泰罗尼亚的葡萄酒、桂皮甜酒和烧酒进入英语国家和海外殖民地的市场，掀开了加泰罗尼亚对外出口历史性的一页。
19 世纪末，在加泰罗尼亚爆发了至今仍让人叹为观止的艺术运动一风格主义运动。这个时期的建筑师如高迪（1852-1926）、塞萨尔-马丁内尔（1888-1973）、多梅内克·伊蒙塔内尔（1850-1923）、多梅内克·伊卢拉（1881-1962）及普格·伊卡达法克（1867-1956）等等，他们在加泰罗尼亚联合体（1913 年成立）革新精神的支持下，创建了很多酒窖。
这些酒窖都是纯粹的艺术作品，比如像皮内尔·德布拉伊，法尔赛特，甘德萨，诺耶斯，埃斯普卢家·德佛兰克里，罗加福特·德凯拉特，萨拉尔等等，文学家安格尔·吉迈拉称这些酒窖是“葡萄酒教堂”。
葡萄酒文化是加泰罗尼亚人生活习惯的一部分，是他们日常生活和聚会不可缺少的成分，同时也变成了这个地区传统饮食一地中海品质饮食的重要代表部分。由于葡萄酒有利于消化、抗氧化及净化血管的特性，所以适当饮用葡萄酒有益身体健康。葡萄酒是快乐、幸福的源泉，同时也有利于人类的交流和沟通。
葡萄酒是厨房必不可少的作料，也是饮食文化的重要组成部分，在历史上和我们社会习惯中占据无可取代的地位。作为著名地中海饮食的重要组成部分，葡萄酒激发了独特的精神和审美观念，因为他可以激发所有的情感。重要的是，这是我们文化身份的重要代表，使得我们亲身感受到作为集体历史一份子的骄傲同时让我们继承了标志我们身份的一个风景符号。