苍山大蒜，亦称葫或葫蒜，山东省临沂市特产。苍山大蒜基地现有面积24000公顷，东至临沂市兰陵县神山镇东杨庄村；西至向城镇杨庄村；南至长城镇前芦洼子村；北至大仲村镇泉汪村；辖10个乡镇560个行政村，地理坐标为东经117°56′～118°17′，北纬34°39′～34°59′；地域保护总面积24000公顷。年产量32万吨。目前，苍山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高脚子等3个品种：
一、蒲棵蒜
是兰陵县种植面积最大的秋播品种，约占大蒜种植面积的90%以上。植株高80—90厘米，株幅36厘米。假茎高35厘米左右，粗1.4—1.5厘米。叶色浓绿，全株叶片数12片，最大叶长63厘米，最大叶宽2.9厘米；蒜头近圆形，横径4—4.5厘米，形状整齐，外皮薄，白色，单头重35克左右，重者达40克以上。每个蒜头有6—7个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐。蒜衣2层，稍呈红色，平均单瓣重3.5克左右，抽薹性好，蒜薹长35—50厘米，粗0.46—0.65厘米，单薹重25—35克，质嫩，味佳。一般每667平方米产蒜薹500千克左右，蒜头800—900千克，为蒜头和蒜薹兼用良种。生育期240天左右，属中晚熟品种。耐寒性较强。
二、糙蒜
植株高80—90厘米。假茎高35—40厘米，粗1.3—1.5厘米。全株叶片数11—12片，叶色淡绿，叶片较蒲棵蒜稍窄，最大叶宽1.5—2厘米。蒜头近圆形，白皮，单头重35克，重者达40克，每个蒜头有4—5个蒜瓣，瓣大而整齐。比蒲棵蒜早熟，生育期230—235天。耐寒性较蒲棵蒜差，后期有早衰现象。适宜作地膜覆盖栽培。
三、高脚子蒜
其主要特征是长势强，植株高大，株高85—90厘米，高者达1米以上，假茎高35—40厘米，粗1.4—1.6厘米。全株叶片数11—12片，叶片肥大，浓绿色。蒜头近圆形，皮白色，单头重一般在35克以上。每个蒜头一般有6个蒜瓣，瓣大而高，瓣形整齐，蒜衣白色。抽薹性好，蒜薹粗而长，长35—55厘米，粗0.7厘米左右。一般每667平方米产蒜薹500多千克，产蒜头900多千克，蒜薹和蒜头产量在3个品种中是最高的，适宜作丰产栽培。本品种为晚熟品种，生育期240多天，与适应性强，较耐寒。