乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种。乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂途村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂文轩官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园内展出。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。下面特色谷小编对乌鸡的六个品种各自特点进行介绍：
一、黑凤鸡
黑凤鸡被誉为中国黑宝，其体态玲珑，具有黑丝毛、乌皮、乌肉、乌骨、从冠、凤头、绿耳、胡须、毛腿和五爪十全特征，成年公鸡体重1.25-2.0公斤，成年母鸡体重1.0-1.5公斤，母鸡年产蛋约140-160枚，蛋壳多为褐色，平均蛋重40-48克，种鸡6月龄开产，黑凤鸡的脚趾为黑色，舌多为浅乌色或黑色。
二、金阳丝毛鸡
金阳丝毛鸡的羽毛丝状，母鸡体格中等大小头大小适中，红色单冠喙肉色，耳叶多为白色，脸红色或紫色皮肤白色，个别黑色体躯稍短，胫肉色或黑色，大多数无胫羽，脚趾4个，羽色分为白色、黑色和杂色三种，6月龄成年公鸡平均体重为2.09公斤，母鸡为1.3公斤左右，母鸡开产日龄160天左右，公鸡开啼日龄为120天左右，年平均科蛋约80枚，但目前尚未经过系统选育尚属地方良种。
三、江山白毛乌骨鸡
江山白毛乌骨鸡的羽毛纯白平羽，乌皮、乌肉、乌骨、喙和脚也有乌色，耳垂为雀绿色，单冠呈绛色，体态清秀成元宝型，眼圆大凸出，成年公鸡平均体重为1.6公斤左右，母鸡1.5公斤左右，平均开产日龄为184天，500日龄平均产蛋量为138枚，平均蛋重56.47克。
四、泰和鸡
泰和鸡在全国饲养量最大已列入国际标准品种，其外貌具有十全特征，即从冠桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌脚、乌爪、乌皮、乌肉和乌骨，成年公鸡1.3-1.5公斤，成年母鸡1.0-1.2公斤，公鸡性成熟日龄150-160天，母鸡性成熟170-180天，年产蛋100枚左右，蛋重40克左右蛋壳呈浅白色。
五、雪峰乌骨鸡
雪峰乌骨鸡体型中等身躯稍长，体质结实，乌皮、乌肉、乌骨、乌喙，羽毛富有光泽紧贴于身体，毛色有全白色、全黑色及杂色三种，单冠呈紫色耳叶为绿色，虹彩棕色，成年公鸡后尾上翘呈扇形，6月龄成年公鸡平均体重为1.5公斤，母鸡1.3公斤，母鸡开产日龄为156-250天，公鸡开啼日龄平均为153天，500日龄平均产蛋95枚平均蛋重46克，蛋壳多为淡棕色也有白色。
六、余干乌黑鸡
余干乌黑鸡全身乌黑，乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色，母鸡单冠，头清秀眼有神，羽毛紧凑，公鸡色彩鲜艳，雄壮健俏尾羽高翘，乌黑发亮，腿部肌肉发达头高昂，单冠，成年公鸡体重1.5公斤左右，母鸡1.1公斤左右，行动敏捷善飞跃，觅食力与抗病力强，适应性广饲料消耗少，性成熟日龄公鸡60-80天，母鸡180天左右，年产蛋约150枚蛋重约50天，蛋壳呈粉红色。