苍山大蒜地理标志产品保护范围以山东省兰陵县（原苍山县）人民政府《关于申请给予苍山大蒜地理标志产品保护的请示》（苍政请[2006]20号）提出的范围为准，为山东省兰陵县神山镇、磨山镇、卞庄镇、沂堂镇、仲村镇、贾庄乡、三合乡、南桥镇、长城镇、二庙乡、层山镇、兴明乡、兰陵镇等13个乡镇现辖行政区域。根据国家地理标志有关规定，苍山大蒜质量技术要求如下：
（一）品种
蒲棵。
（二）立地条件
土壤类型为砂质壤土、壤土或砂姜黑土，要求地势较平坦，地下水位较低，土壤的pH值为7.0至8.0，有机质含量≥1.0%。
（三）栽培管理
1.选种：选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣大小均匀的留种。
2.施肥：每亩施充分腐熟有机肥≥4500千克，过磷酸钙40千克至60千克，钾肥50千克至60千克，腐熟的棉籽饼或豆饼80千克至120千克。
3.播种：9月下旬至10月上旬播种，栽种密度每亩≤35000株。
4.田间管理：及时浇越冬水和返青水；蒜薹伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润，及时追肥。
（四）收获与贮藏
1.收获：蒜叶枯萎，假茎变软，即可收获。
2.贮藏：蒜头收获后，就地晾晒，待蒜秸干后再行堆垛，注意防雨。
（五）质量特色
1.感官特征：白皮，瓣大均匀，直径≥4.5厘米。
2.理化指标：大蒜素含量≥0.079%，钾含量≥520毫克/100克，总氨基酸含量≥5.0%。 [1]
专用标志使用
苍山大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省兰陵县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。