泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。泰和乌鸡原产地域范围以江西省吉安市人民政府《关于明确泰和乌鸡申报国家原产地域产品保护范围的批复》（吉府字[2003]62号）提出的地域范围为准，为江西省泰和县现辖行政区域。泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂、抱性强等特点，与其它地方乌鸡相比较，具有显著而独特的外貌特征与生产性能，极易与其它品种区别。现将泰和乌骨鸡的质量技术要求做如下介绍：
（一）品种
丝羽乌骨鸡。
（二）育雏方法
1.鸡苗来源：保护范围内饲养的原种丝羽乌骨鸡。
2.育雏方式：网上育雏。
3.育雏密度：1至2周龄40至50只/平方米。
4.饲料：天然饲料与泰和乌鸡雏鸡专用料相结合。
（三）饲养管理
1.饲料：天然饲料为主辅以配合饲料。
2.饲养方法：实行放养和圈养相结合。
3.出栏时间：90日龄。
（四）品质特征
1.外貌特征：具有丝毛、缨头、复冠、绿耳、胡须、毛腿、五爪、乌皮、乌骨、乌肉等10大特征。
2.90日龄体重600至800克。
3.氨基酸含量指标：天门冬氨酸≥2200毫克/100克 ，苏氨酸≥830毫克/100克 ，丝氨酸≥720毫克/100克 ，谷氨酸≥3100毫克/100克，丙氨酸≥ 1370毫克/100克。
4.矿物指标。锌（Zn）≥1.40毫克/100克，铁（Fe）≥1.1毫克/100克，钙（Ca）≥6.5毫克/100克。
专用标志使用
在泰和乌鸡原产地域范围内的生产者需要使用“原产地域产品专用标志”的，应向泰和乌鸡原产地域保护的申报机构―当地的质量技术监督局提出申请，经审查合格批准后，方可使用“原产地域产品专用标志”。