南芬虹鳟鱼是指在中国辽宁省本溪市特产，该地区凭借其优质的水源和适宜的自然环境，成为虹鳟鱼的理想养殖地。虹鳟鱼原产于北美洲，是一种冷水性鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而受到广大消费者的喜爱。南芬区的虹鳟鱼养殖场多利用山间清澈、富含氧气的流水进行养殖，确保了鱼的品质和口感。这里的虹鳟鱼不仅供应国内市场，还出口到国外，成为当地重要的经济来源之一。2018年7月30日，国家知识产权局批准“南芬虹鳟鱼”产品为地理标志保护产品，其质量技术要求如下：
1、品种
虹鳟鱼。
2、养殖环境
冷泉流水养殖，pH值6.5至8，水温常年在2至20℃，溶解氧不低于7毫克/升以上。
3、养殖技术
亲鱼养殖技术：亲鱼池面积要求150至200平方米，水温8至12℃，每平方米放养亲鱼8至10千克，雌雄亲鱼分池饲养。
苗种培育：发眼卵放入平列槽孵化，每个小平列槽放卵5000粒；长至0.5克以上放入稚鱼培育池培育，每立方米水体放养10000尾；长至2克放入鱼种培育池培育，直至培育到25克左右的虹鳟苗种。
成鱼养殖技术：池塘长方形，每个池塘不超200平方米，最适水温7至20℃。鱼池后部池底应设置排污口，每池单独排污。
4、养殖饲料
苗种投喂有机天然动植物性饲料，成鱼投喂渔用配合饲料。
5、起捕规格
起捕商品鱼规格为1千克以上。
6、质量要求：
外观特征：背部和头部呈蓝绿色，头部、背部、体侧分布有不规则的黑褐色斑点，体侧沿侧线有一条鲜艳的彩虹带。
肉质特点：无肌间刺，肉质肥嫩，无土腥味。
理化指标：蛋白质≥20.6 克 / 100 克，脂肪≥4.3 克 / 100 克，总氨基酸≥13.3 克 / 100 克，不饱和脂肪酸≥2.0 克 / 100 克，DHA≥0.20 克 / 100 克，EPA≥0.06 克 / 100 克。
7、地域保护范围
南芬虹鳟鱼产地范围为辽宁省本溪市南芬区思山岭街道办事处、南芬街道办事处、铁山街道办事处、郭家街道办事处、下马塘街道办事处共5个街道现辖行政区域。