洞溪七姊妹辣椒，源自湖南省慈利县洞溪乡，是湖南省慈利县知名特产，以七个辣椒一簇、朝天生长而得名。洞溪七姊妹辣椒的质量技术要求涵盖了多个方面，包括品种、立地条件、栽培管理、干制、质量特色以及安全要求等。以下是对这些要求的详细阐述：
一、品种
产地范围内“慈利七姊妹辣椒”地方品种。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至800m，土壤类型为红壤、黄壤等，土壤质地砂质壤土，有机质含量≥3.0%，pH值6.8至8.0。
三、栽培管理
1．育苗：在3月上中旬育苗，每平米苗数≤1200株。
2．施基肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥3000kg至5000kg。
3．定植：5月中旬穴栽定植，每穴2株，每667㎡(亩)6500穴。
4．水肥管理：坐果后，结合浇水追肥2次至3次，每次每667㎡(亩)施三元复合肥10kg至15kg。
5．采收：70%成熟变为深红或大红时采收。
6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、干制
鲜椒自然干燥或在45℃至55℃条件下烘干至含水量≤14%。
五、质量特色
1．感官特色：
（1）鲜椒辣椒：呈长圆锥形，果面光滑，皮薄籽多，色泽红润油亮，口感辣而纯正。
（2）干椒辣椒：颜色深红，形体完整，味灼辣。
2．理化指标：
（1）鲜椒辣椒：鲜椒辣椒素≥0.03%；硒≥0.015mg/kg；锌≥5.0mg/kg；膳食纤维≥15.0g/100g。
（2）干椒辣椒：鲜椒辣椒素≥0.12%，硒≥0.03mg/kg，锌≥15mg/kg，膳食纤维≥42.0g/100g。
六、地域保护范围
湖南省慈利县洞溪乡、溪口镇、南山坪乡、金岩土家族乡、高桥镇、金坪乡共6个乡镇现辖行政区域。