澄迈苦丁茶是海南省澄迈县的特产，也是中国国家地理标志产品。澄迈苦丁茶的质量技术要求严格，体现在多个方面，以下是对其的具体介绍：
（一）种源
苦丁茶冬青。
（二）立地条件
保护范围内的火山岩沙质土壤，pH值4.6至4.9之间，有机质含量≥1.2%。
（三）栽培管理
1.种苗繁育方法：从优良野生母树上选取枝条，经扦插繁殖培育优质种苗。
2.苗木定植：每年1至3月或8至9月份定植；种植密度每公顷不大于3330株。
3.肥水管理：允许施用羊粪、牛粪、豆饼、水肥、微生物肥、飞机草、稻草等无污染有机肥，禁止使用化肥；灌溉用水为火山岩地下水。
4.鲜叶采摘：每年农历一月至十月，上午露水干后摘茶，雨天不采摘，嫩度要求在一芽5叶以内，初展，叶片完整，无异物、异味。
（四）加工工艺流程
苦丁茶叶鲜叶→分选→摊晾→杀青→揉捻→手工条索状做形或机器自然条形状做形→干燥（水份含量≤7%）→成品分选→质检→包装→入库。
（五）质量特色
1.感观特色：条形紧结或自然条状，香气清醇持久，汤色绿中透黄，味道先苦后甘，耐冲泡。
2.理化指标：苦丁茶总皂甙含量≥18%，总黄酮含量≥13.1%，茶多酚含量≥16%，水浸出物≥45%，水不溶性灰分≤1.7%。
（六）专用标志使用
澄迈苦丁茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南省澄迈县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。