黟县香榧是获得国家地理标志保护认定的安徽省黄山市黟县特产。2024年7月10日，国家知识产权局发布第591号公告，初步认定黟县香榧为国家地理标志保护产品，产地保护范围为安徽省黄山市黟县现辖行政区域。根据公告黟县香榧的种植加工需达到以下质量技术要求。
（一）品种
和尚榧、小米榧。
（二）立地条件
海拔高度 200～800m，土壤类型为黄棕壤、紫色石灰土和高山草甸土，土层厚度＞60cm，有机质含量≥4.0%，土壤 pH 值5.0～7.5。
（三）栽培管理
1. 育苗。选用产地范围内榧树种子播种培育成砧木，次年嫁接良种穗条，培育 2 年成苗。
2. 定植。12 月至次年 2 月，按株行距 4m×5m 或 4m×6m 定植，定植穴 1m 见方以上。
3. 雄株配植。雄株比例 3%～5%。
4. 施肥。幼龄期，冬施菜籽饼和复合肥做基肥。结果期，每年每株施农家肥 10～15kg。每年追肥 2 次，每次每株施用复合肥≥500g。
5. 整形修剪。树形采用多主枝自然形。
（四）采收加工
1. 采收。10 月中旬，当三分之一果实的种皮由青转黄，少量榧蒲开裂时采收。
2. 加工。
（1）采后处理。采收后及时晾晒、脱水至水分≤18%。
（2）炒制。用滚筒炒 20—30 分钟，炒至六成熟后，放水中浸 1 分钟，捞出晾干，继续二次炒制，直至炒熟。
（五）质量特色
1. 感官特色。种壳薄，种衣易脱。种子长卵圆形，颗粒匀称整齐。外壳棕黄色，种仁黄白色。香气浓郁，质地酥脆。
2. 理化指标。蛋白质≥12.0%，脂肪≥53.0%，淀粉≤6.0%，水分≤5.0%。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
（六）专用标志使用
黟县香榧产地范围内的生产者，可向安徽省黄山市黟县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黟县香榧的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。