秀市镇，隶属于江西省宜春市丰城市，地处丰城市东南部，丰城、临川、崇仁三市（县）交汇之处。
秀市早酒因特定位置而生，因文化而存，这几年因抖音而火。但秀市早酒是怎样形成的，民间各说不一。
有说是自然形成的，在我们江西，古时就有早酒文化。有陶渊明诗为证：“清晨闻叩门，倒裳往自开。问子为谁欤？田父有好怀。壶浆远见候，疑我与时乖。”（《饮酒二十首•之九》）大清早的，陶渊明还在酣眠，就有田父提来满壶酒浆，咚咚敲门。陶老夫子急忙穿好衣服，一边问是谁呀，一边开门见客。“性嗜酒，家贫不能常得”的陶渊明，见到田父携来的这样满满一壶好酒，刚才还在惺忪着的睡眼，顿时炯炯发亮。宾主二人，肯定得开怀畅饮。因此，江西自古就有饮早酒习惯。
也有说是因为秀市历史悠久，源远流长。早在新石器时期就有先民居住，人口逐渐繁衍，形成秀才埠、姜平、潘桥等自然集市。秀市又地处丰城、临川、崇仁三市(县)交汇之处。每逢墟集日附近的人们多有饮酒习惯。加上，秀市山多林密，日夜温差大。早起劳作的乡民，衣着单薄，喝一口早酒是为了御寒。
也有说，山里的人们为了生计，将山货和竹木通过人力运送到集镇，换取生产生活物资。为了赶上早集，一般都是凌晨三、四点出发，走上三四个小时山路到达集市。山里人多备有自家酿造的“封缸酒”、谷酒或米烧，在路上闷一口以达到舒筋活血，抵御风寒湿痹作用。到得集市，把东西卖掉，再换取生活生产物资，高兴之余，拿出一些零钱在集市上买些豆腐、猪下水，找人家加工，再邀上三五好友，就着自带的干粮，家酿的米酒或杨梅酒，温吞慢嚼、陶然自在。他们享受的不仅仅是早酒带来的“微醺”，而是通过这种社交活动进行交流，获得一些有用的信息。
也有说，秀才埠因为重文崇教，书院多，读书人也多，自古以来，读书人潇洒不拘，多喜好饮酒，也常相邀到集市“寻酒”，正是有了文化人的参与，居住在秀市集镇上的人们，也渐渐也喝起了早酒。集市上脑子活的人，看到了商机，就在街边支起摊子，为“好酒人”提供便利。这个时候的早酒就绝对没有仅仅停留在御寒和果腹上，而是逐渐形成了一种独特的早酒文化，是人们享受劳作之余的一种清欢，是山里人真实生活的一种烟火，是人们相互交往的一种需要，是一曲萦绕心怀的乡间韵律。
尤其是改革开放以来，人们的生活越来越富足，人民对美好生活的追求成就了早酒的繁荣。渐渐成为现在独特的“秀市早酒文化”。
喝早酒的下酒菜多有特色，但也是随着生活条件生活质量的好转，“档次”也随之慢慢提高。
上世纪六七十年代，农村大都很穷，没有钱的时候，三两根腌萝卜条、一碗米粉也能下酒。
八十年代，人们生活约有提高，解酒食物多有干鱼、笋包和各色小炒；再后来是牛腩烧肉、豆腐煮潘桥水库鱼头，外加几盘小碗小碟，分量不多，但是花样不少。
现在就不一样了，什么卤的炒的冷的热的、牛羊鸡鸭、新鲜蔬菜应有尽有。最有名的莫过于秀市滑汆，秀市豆腐、小炒牛肉。喝早酒并不讲究场所、档次、环境，一个小摊，几根竹竿撑起一方天地，斑条彩色篷布下，几张小桌，几条小凳就摆开酒场。
如今镇政府建立了市场，在市场里建起了大排档。凌晨四五点钟，早起摊点，灯火通明，那些起早骑自行车来街上贩菜的，那些刚刚将猪肉摆上屠案的屠户，便早早在酒桌上“咂”开了。待这一拨人席散离去，秀市的老年人手挎个篮子，上街名为买菜，实为喝酒的也三二吆喝开始热闹起来。当太阳渐渐升起时，慕名而来的南昌、抚州、丰城各地的人们也相约来喝它几盅。
秀市早酒是一种民俗文化，更是朋友相见的一种社交方式。让得意者畅怀，助失意者超脱，使狂狷者旷达，催入世者奋发，古今皆然。