沿溪山白毛尖，国家地理标志保护产品，产自乐昌市沿溪山，以外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味纯爽，饮后回甘等而驰名，并获国家绿色食品认证。那你知道它是属于什么茶吗？
沿溪山白毛尖，属于是烘青绿茶,是按照绿茶的方式加工制作的，成品茶外形肥壮、色泽翠润、茸毫批露、香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘，品质优越,深受众多茶友们的喜爱。
乐昌种植茶的历史超过1200年。早在20世纪40年代初期，中山大学农学院罗溥鍒教授在乐昌九峰山一带发现嫩梢密披茸毛的白毛野生茶。后经广东省茶叶科学研究所从乐昌白毛茶群体中选育的一种高香型单株无性繁植系，经过系列研究发现，该品种具有早芽、高产、抗性好、适制性广、高香优质等特点，芽叶内含物丰富，适制多种高档名优茶，茶香突出，品种优异，经济价值高。1965年乐昌白毛茶被列为全国首批茶树良种之一，向全国推广，福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引种。1985年3月经原农牧渔业部批准，乐昌白毛茶被认定为全国茶树良种。
乐昌白毛茶依据树型和叶部形态可分为大叶白毛、尖叶白毛、中叶白毛三个品种。乐昌白毛茶经测定茶多酚含量为29.72%～37.04%，儿茶素高达85～127.47毫米/克，氨基酸1.98%～3.88%，特别是当地用来制白毫银针，香高味醇，品质独具一格，为名贵佳品。
现在的乐昌白毛尖系列产品茶，不但保持原有白毛茶的特点，还通过传统制茶工艺与现代制茶科学技术的结合，使白毛尖独具特色。其外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味醇爽，回甘味强，饮用观赏均为极品。乐昌白毛尖属绿茶类，采用绿茶最原始朴素的制茶工艺制作而成，其工艺包括摊青、杀青、揉捻、烘干。
沿溪山白毛尖的制作工艺
1、采摘
(1)采摘时间:3至4月。
(2)采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。
(3)鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果与老叶。
2、加工工艺
鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。
(1)鲜叶摊放:厚度≤15厘米;时间8至12小时,每3小时轻翻一次。
(2)杀青:采用连续滚筒式。
(3)揉捻:轻揉搓条。
(4)毛火烘干:风口温度115℃至125℃。
(5)足火烘干:风口温度90℃至100℃。