大良牛乳又名金榜牛乳。旧时水牛奶保鲜不易，牛乳的诞生最初只为便于存储，延长水牛奶的保质期，人们便想出各种办法来保存它，就这样，顺德人也因此而研制出了牛乳的各种回味吃法：
1、牛乳形状为圆状薄片，味略咸而甘甜可口，有降火功效，通常佐粥或冲水食用。它是用醋和食盐，将水牛奶制成乳白色的牛乳片，却因其独特的风味深受大家喜爱。
2、炸牛奶。玉液变金砖，说的就是炸牛奶。外皮脆而不硬，咬开金黄酥脆的外皮，内心嫩白奶香。炸牛奶也是旧时顺德人摆酒设宴必不可少的一道菜。
3、双皮奶。双皮奶可以热着吃、温着吃、冻着吃，温度不同，口感亦有区别，还可以搭配红豆、莲子、西米、桃胶、芒果、雪糕等食材。双皮奶凭着弹嫩的口感与浓郁的风味，成为了顺德美食标签之一。
4、炒牛奶。牛奶混合蛋清与适量生粉，下锅同一方向搅拌炒成半凝固状态，加以虾仁、蟹子和榄仁等配料，入口缠绵馥郁，回味无穷。炒牛奶不仅是奶香味十足，口感比豆腐还滑嫩。
5、姜撞奶。姜撞奶甜中带辣，是由甜牛奶和姜汁碰撞而来的。乖巧的卖相入口后给爱姜者猝不及防的惊喜，是截然相反的姜辣奶香。
6、水牛奶蛋挞。不加一滴水的水牛奶蛋挞，相比传统蛋挞，水牛奶蛋挞口感更细腻丝滑，清甜酥脆。集香、甜、酥、滑于一体。
