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清远农家菜菜干，天然无沙，健康无硫，传统的自然晾晒方法，锁住营养，干度足保存时间长，不易变坏。白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
白菜干黄豆排骨粥
材料】：大米500克，白菜干60克，黄豆60克，带髓猪排骨1000克，精盐和味精适量。
制法】：先将黄豆用净水浸泡2小时左右，把排骨切成小块，与米一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至粥、黄豆熟烂、猪骨能嚼为止。加入精盐和味精再烧5分钟，即可食用。