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帕里牦牛

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帕里牦牛

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简介:帕里牦牛是西藏日喀则亚东县的特产。  产地(或分布):西藏自治区日喀则地区。  数量:1996年存栏4087头。  主要特征:以黑色为主,深灰、黄褐、花斑也常见,还...
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帕里牦牛是西藏日喀则亚东县的特产。 
  
产地(或分布):西藏自治区日喀则地区。 
  
数量:1996年存栏4087头。 
  
主要特征:以黑色为主,深灰、黄褐、花斑也常见,还有少数为纯白个体。头宽额平,角间距大,有的达50厘米。颈粗短,鬐甲高而宽厚,前胸深,背腰平直,尻部欠丰,四肢强健较短。母牛初配年龄为3.5岁,一般利用14年。公牛初配年龄4.5岁,一般利用到13岁左右。大多数两年一胎。屠宰率为52%,日产奶量为1.6千克(8月份)。平均产绒为0.6千克,年产酥油平均为12.5~15千克/头。 

牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

1.颜色:牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少;
2.味道:真牦牛肉有淡淡的牦牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;
3.质感:牦牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;
4.口感:食用牦牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
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