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亚东鲑鱼

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简介:  亚东鲑鱼是西藏自治区日喀则地区亚东县的特产。亚东鲑鱼鱼体肥满,脂肪多,肉厚,味道鲜美,故当地群众最嗜吃此鱼。亚东鲑鱼为国家农产品地理标志保护产品。 亚东鲑鱼为亚东特产鱼,是西藏自治区二级野...
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  亚东鲑鱼是西藏自治区日喀则地区亚东县的特产。亚东鲑鱼鱼体肥满,脂肪多,肉厚,味道鲜美,故当地群众最嗜吃此鱼。亚东鲑鱼为国家农产品地理标志保护产品。
  亚东鲑鱼为亚东特产鱼,是西藏自治区二级野生保护动物,属鲑形目鲑科鱼类,俗称亚东鲑(或河鲑、山溪高尾鲑),据记载,它是由英国人1866年自欧洲带到喜马拉雅山南侧的。这种鱼身有彩色斑点,当地人们亲切的称其为“花点鱼”。上世纪60年代初经专家鉴定,命名为“亚东鲑鱼”,目前我国仅在亚东县亚东河有分布。亚东鲑鱼营养丰富,肉质鲜美,且无肌间刺,蛋白质含量高、胆固醇含量低,人工养殖的亚东鲑鱼是一种优质水产品,深受广大消费者喜爱。
  亚东鲑鱼是亚东特产鱼,西藏自治区二级保护动物,属鲑科鱼类。亚东鲑鱼其身有彩色斑点,亚东人称“花点鱼”。体形小,平均不足20厘米;一般重量达0.1—0.25公斤,最重则达0.75公斤。背部绿褐色,从背至腹颜色渐淡,腹部几乎呈白色,头、背、鳍均有黑色斑点,鳍上另有红色和绿色花点,色彩艳丽动人。以水生昆虫和甲壳动物为食。生活在水流湍急,底质多为石头的洄水处。
  亚东鲑鱼在中国仅分布于海拔3000米左右的西藏亚东河二十公里的范围内。非常稀少,因此非常珍贵。而亚东鲑鱼之所以稀少,是因为它的生长环境非常的特别。亚东县内的卓姆河水,发源于北部7000多米的绰莫拉利峰附近的雪山下,到了亚东县城下司马镇,山峰逐渐减矮,气温变暖,上游的雪融水和林涧溪流汇合之后,河水湍急,虽寒凉但终年不结冰,河底石头清澈可见,回水处多,树叶、草籽、羊粪冲入河内,随水漂流。这些都给鲑鱼造成了良好的生长环境。 但是由于生长于雪山融水的冰凉刺骨中,亚东鲑鱼养足三年方可入食。一般重量达0.1—0.75公斤,四年才长到一斤。由于食物新鲜,鲑鱼长得肥满肉细,含脂肪多,肉厚,味道鲜美。亚东鲑鱼最好的吃法是清炖,味鲜色白,香气悠长绵厚,如果再辅以亚东的蘑菇,保证神仙都流口水。
  亚东鲑鱼不但肉质细嫩鲜美,营养更是丰富。其蕴涵着含量极高的EPA(血管清道夫)与DHA(脑黄金)。亚东鲑鱼中的EPA是血管的“清道夫”,可以疏导清理心脏血管,能够抑制坏脂蛋白在血管内壁上的附着沉积,迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪,从而降低胆固醇,改善高血压,预防心肌梗塞、动脉硬化等疾病。
  2013年,西藏亚东县农牧综合服务中心申报的“亚东鲑鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
  
  1、抗疲劳、补虚劳。
鲑鱼内含有丰富的虾青素,虾青素是抗疲劳,增强体力很好的一种物质。所以多吃鲑鱼的话,是可以起到抗疲劳的作用的。特别是针对现在工作压力很大的上班族而言,多吃鲑鱼对调养身心,补充能量,补虚劳都是很有作用的。

2、暖胃,防治消化不良。鲑鱼是一种深海鱼,多吃可以起到暖胃的作用。这也是为什么在日本可以很多人吃三文鱼的原因,因为可以起到暖胃的作用,同时对防止消化不良也能起到一定的作用。

3、美容护肤。鲑鱼内包含的胶原蛋白很丰富。多吃鲑鱼可以起到美容护肤的功效,对皮肤的嫩滑和紧实都很有帮助,女性多吃对皮肤保养有很多的好处。

4、软化血管,预防心脑血管疾病。对于血管硬化,患有心脑血管疾病的老年人而言,鲑鱼能够起到软化血管的作用,对预防心脑血管疾病有一定的食疗作用。

所以说,鲑鱼对人体的益处还是很多的。在生活中,多吃鱼类食品对人体的营养吸收和健康维持都是非常有帮助的。
  体形小,平均不足20厘米;一般重量达0.1—0.25公斤,最重则达0.75公斤。背部绿褐色,从背至腹颜色渐淡,腹部几乎呈白色,头、背、鳍均有黑色斑点,鳍上另有红色和绿色花点,色彩艳丽动人。以水生昆虫和甲壳动物为食。生活在水流湍急,底质多为石头的洄水处。
 清蒸鲑鱼是用鲑鱼制作的一道家常菜。鲑鱼含有鱼类较少有的维生素D,能促进身体吸收钙,有助于生长发育,也可预防癌症,帮助肠道提升吸收钙的能力。但是维生素D不宜过量摄取,只要吃鲑鱼即可自然增加,大大减低得到皮肤癌的机会。

     鲑鱼300克,萝卜泥150克

(A)精盐少量,绍酒两匙,白葡萄酒50克; (B)高汤一大匙,精盐、姜片各少许,酱油半匙,绍酒一匙。

     ①将鲑鱼放入容器中,加入调料(A),然后覆上微波薄膜,高火2分钟,取出。

     ②在鲑鱼上面铺满萝卜泥,覆上微波薄膜,再高火3分钟。

     ③加入调料(B),高火2分钟即可。
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