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美人芋丝是由食用美蕉块根磨成粉、经沉淀过滤而得的淀粉精制成，是一种绿色健康食品，具有清热、降压、促进消化、减肥降脂等保健作用。
该食品高食物纤维、高铁质、低脂肪、低热量、对人体降低血压，清热解毒，预防癌症及糖尿病，以及减肥美容有明显的食疗功效，通过传统工艺精制而成，食法随意，色香味美。
陆河人食用美人芋丝，一般是将美人芋丝放入热水中加热10分钟，或不加热浸泡20分钟至软透为宜。
可做汤、可炒、可煮、可做甜品、可做凉拌、可配菜上碟。其中用“咸菜 虾仁炒芋丝”是陆河一道客家名菜。