陆河客家酿豆腐

“客家酿豆腐”素负盛名，为许多食客陶醉。过去，凡来陆河者必亲尝酿豆腐这一特色菜。酿豆腐之制作，首先取方块豆腐用刀将其对分为二块，然后用半肥瘦猪肉剁烂加少许马鲛咸鱼粒或中乌咸鱼粒，再入适量大茴米，慢慢剁成馅后，取筷子将馅酿入腐干内，然后慢火煎至外表金黄而馅鲜嫩为上好，再入锅放上汤配八角香料、几片生姜、蒜头仁等佐料加盖焖。约半小时，香味四溢，沁人心脾，客家酿豆腐便出锅上桌了。

“客家酿豆腐”好食，众人周知。然，豆腐谁人所首创，却鲜为人知。相传，豆腐是由汉淮王刘安创制的，因而把刘安奉为豆腐的祖师爷。但，人们又认为，豆腐应该是劳动人民所创制。因此，在民间也流传着一个“妻逗夫”的故事，所以最初豆腐名叫“逗夫”。