厦门海苔蛋卷

材料:低粉 80g 黄油 100g 全蛋液 180g 细砂糖 30g 盐 1/4小勺 海苔粉 8g

1、把室温软化的黄油、糖、盐放入一个无油无水的容器中。

2、用电动打蛋器把黄油搅打均匀。

3、分次倒入蛋液，每次搅拌到蛋液完全被吸收，再加入新的蛋液。 大约是分了十次，每次只倒入20g左右的蛋液。

4、如果蛋的量比较大，可以在后面有可能会出现少许油水分离，那么可以筛入几克低粉（分量内）一起搅拌，就不会油水分离了。不过要注意，每次加入蛋液一定要充分搅拌，如果出现大量的油水分离就没办法补救了。

5、把低粉和海苔粉倒入搅拌好的黄油中， 切拌成均匀的面糊。

6、先把蛋卷锅的两面在火上加热一下，在蛋卷锅的中间偏上一点的地方倒入适量的面糊。注意，因为锅子要从上面扣下来，如果面糊倒在中间，可能上面部分就不好再有面糊了；第一次操作的时候可以先倒入少量面糊，感觉一下自己的锅子能承受多少面糊，后面再慢慢增多面糊量，不要一下子倒入很多面糊，会漏的到处都是的。

7、每一面都小火加热1分钟，换两次面，然后打开看上色情况，再酌情加热，然后取下来趁热卷成蛋卷即可。当心不要烫伤小爪爪。