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地理商标 “兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。产品远销日本、韩国、东南亚等地。
含有特殊的硫化丙烯，具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。
“兴化香葱”的根为白色弦状须根，无根毛、入土浅，主要分布在20cm的土层中，“兴化香葱”的根系特点决定了其对土壤肥力和土壤湿度有较严格的要求，“兴化香葱”要求土壤疏松、富含有机质，既要保持一定的土壤湿度，又不能出现田间积水。
兴化香葱已有上千年的种植历史。它具有独特的感观性状，优良品质已逐步为海内外市场认可。为保护兴化香葱的品质、特色，维护消费者利益，做强做大兴化香葱产业，近日，兴化市已向国家质监总局申报将兴化香葱和脱水兴化香葱列入国家原产地域保护产品。这是继泰兴白果之后泰州市申报的第二个国家原产地域保护产品。 近年来，兴化香葱产业化得到迅速发展。目前，全市种植面积达12万亩、种植户3.5万户，年产鲜葱50多万吨；现有脱水加工企业92家，年产脱水香葱2万多吨，其中12家企业通过ISO9001国际质量认证，6家企业获得了自营出口权。我市制定的《兴化香葱及其生产技术规程》已经省质监局批准列为江苏省地方标准。将兴化香葱纳入国家原产地域产品保护，既可促进原产地兴化香葱种植业的发展，增加农民种植效益，又可提升兴化香葱在国内外市场的美誉度和竞争力。