蓝山油茶

南朝时期，郴州、桂阳一带土匪甚多，百姓终年不得安宁。当地官员便上书朝廷，请求朝廷派兵前来剿匪。南朝梁武帝阅完奏章后，于大通年间，派徐州刺吏官成景隽(河北省定兴县人)带兵前来剿匪。成景隽接到圣旨后点兵千余名，备好行装，日夜兼程赶往郴州、桂阳。成景隽的部队所向披靡，势如破竹。土匪吓得屁滚尿流，向蓝山方向逃去。成景隽率兵追击到蓝山塔峰镇富阳头村时。兵官们都出现水肿，患了水肿病。于是部队住扎在富阳头村休养。怎么一回事？当地老百姓又没患水肿病？当地一个瑶族郎中告诉他：“蓝山是山区，有一种瘴气之毒和寒湿。你们的病是受瘴气和寒湿侵袭所至。

成景隽问：“你们长年在山区又不患水肿病？”

郎中说：“我们是长年喝姜茶水。所以能抵住瘴气和湿气的侵袭。”

成景罡又问：“姜茶水起什么作用？”

郎中回答说：“生姜，味辛性微温，有发散风寒，止呕吐，温中行水之功能。绿茶则味寒，有和中，清热解毒、助消化等作用。两种配合在一起，温寒相抵消，喝后不但能治好水肿病，又能抵缷寒气湿气的侵袭。”

成景隽恍然大悟。忙命火头军在老百姓家买了些生姜和茶叶，在战营里架起大釟锅，熬了一大锅姜茶水。士兵喝了几次姜茶水后，水肿全消了。

成景隽在剿匪时，见见其村平畴铺展，阡陌纵横，风光旑旎。在他告老还乡时，便面呈梁武帝，请求在蓝山县的富阳头村安度晚年。粱武帝念他剿匪有功，便赐给他在富阳头、成家村两地的良田万倾。

成景隽带着家眷在蓝山富阳头过起了田园生活。他在山上种植了大片茶叶，种植了几亩地生姜。每天他都要喝它几汤碗姜茶水。天长日久，他觉老是喝姜茶水泛味，便试着在姜茶水里放一些油炸粑粑、花生、冻米之类的食物，后来他又加进一些葱。这样一搭配，更香甜可口，飘香十里。

于是，上等客上等待，凡是从汴京来的贵客，他都做油茶给人家喝。久而久之，用油茶招待贵客的习俗传了下来，蓝山人用油茶待客成了最高礼节。

将蓝山优质糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米，面上稍撒点葱花，然后泡入滚开的姜汤，汤中放有少许红糖和茶叶。蓝山油茶闻起来香气四溢，吃起来甜辣松脆，十分可口。