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墨江麻脆

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墨江麻脆

标签: 小吃 墨江 麻脆
简介:墨江“麻脆”是一种独特的年货小食品,每逢春节前夕,墨江年货街上就出现制作成花鸟虫鱼、飞禽走兽的小东西,它不是纸片做的儿童玩具,而是一种精美的民间手工艺食品。【营养价值】常食麻脆既美容、又健体、更可延年益...
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墨江“麻脆”是一种独特的年货小食品,每逢春节前夕,墨江年货街上就出现制作成花鸟虫鱼、飞禽走兽的小东西,它不是纸片做的儿童玩具,而是一种精美的民间手工艺食品。
常食麻脆既美容、又健体、更可延年益寿,不仅仅是一种口感独特的生态食品,还是馈赠亲朋好友的独特实惠礼品。
用油锅炸后膨胀起来的供食用的墨江“麻脆”,它的特点是脆酥香甜,黏而不腻。
色彩鲜艳,形状各异,其味异香,甜而酥脆,气氛浓烈。
油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根,是山中藤树之根,形扁平,似四季豆,表面有须根,面呈绿色,下部灰色,肉质白色,无味无毒,捣细用其汁,起粘合凝固作用。
其做法是,选用上等糯米浸泡后拌以甘蔗汁蒸熟,兑进“麻脆药”(一种藤子根揉出的汁液),将其舀成粑粑,捞成薄片,剪折成花鸟虫鱼飞禽走兽图案,涂绘上红颜色,晾干后穿成串出售。要吃时放入油锅一炸,体积可膨胀数倍,虽是盘中物,其造型却精美奇妙,放入盘中,既是可供食用的糯米食品,又是一种造型奇特的民间手工艺品,食者皆赞不绝口,是思茅地区各族群众喜爱的美食,更是春节期间赠送亲朋好友的佳品而远近闻名。
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