当前位置
瑶里柿子饼产自江西景德镇市浮梁县瑶里镇，属江西省景德镇特产。瑶里柿子饼历史悠久，至今已有数百年的历史。柿子饼又称柿饼，是柿子晒干制成的饼状食品，柿子饼的营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
1.维生素：柿子饼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，其中维生素C的含量较高，具有促进免疫力和保护肌肤的作用。
2.矿物质：柿子饼富含钙、磷、铁等多种矿物质，其中钙的含量较高，有利于骨骼健康和牙齿发育。
3.纤维素：柿子饼中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌等疾病。
4.柿子鞣酸：柿子饼中含有大量的柿子鞣酸，具有收敛止泻、清热解毒、降低血压等功效。
瑶里柿子饼的外观红润，色泽鲜艳，口感甜美，个大肉厚，营养价值极高，具有补虚劳、消腹中瘀血、涩中厚肠、健脾胃气等功效。
1、因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。
2、柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
3、柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。