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犍为绿豆，是中国四川省犍为县出产的一种优质绿豆品种。犍为县位于四川西南部川西北盆地，拥有肥沃的土壤和适宜的气候条件，非常适合绿豆的生长，这里的犍为绿豆因其色绿纯正、颗粒饱满而备受人们的喜爱。
犍为绿豆不仅是人们饮食中常见的食品，也在中医药和食品工业中有广泛应用，绿豆富含丰富的蛋白质、淀粉和各种维生素，具有清热解毒、利尿解毒的药用价值，绿豆可用于治疗一些常见的疾病，如发热疾病、皮肤病毒、腮腺炎、胃痛、肝硬化腹水等等，此外，犍为绿豆也是食品工业和酿酒工业的重要原料之一，可以制作绿豆糕、绿豆粉、绿豆汤等美食。
作为当地的重要农产品，犍为绿豆对当地农民的生活和经济发展起到了积极的促进作用，犍为县的绿豆产量居四川省前列，被广泛出口到东南亚国家，为当地带来了可观的经济收益。
犍为绿豆在栽培中十分讲究品种选择和种植技术。种植时，通常选择种子饱满、无病虫害的绿豆种子进行育苗；育苗阶段需要在温暖的环境下进行，保持适宜的湿度和光照，使绿豆幼苗能够茁壮成长；在移栽后，犍为绿豆需要适时施肥，并合理控制水源，保持土壤湿润但避免积水。犍为县的土质肥沃，为犍为绿豆提供了充足的养分，有利于其健康生长。
犍为绿豆的收获期一般在6月至8月之间，此时可以通过外观颜色判断绿豆的成熟度，成熟的犍为绿豆荚果呈园而细长的形状，内含饱满的绿色种子，在收割后，犍为绿豆需要经过干燥、清理和储存等步骤，以保持其品质。