大笼甜粿

在闽南地区，甚至东南亚等地，凡是有闽南人居住的地方，每逢新年家家户户都有做甜粿敬天公的习俗。但是，岗头蒸做大笼甜粿的制作工艺，历史悠久，工艺独特，堪称闽南一绝。

要蒸做一笼岗头的大笼甜粿，需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，加水蒸熟后，重量达到700多斤，需要30多名壮汉，用4口大鼎、8个大蒸笼同时开蒸。以前用大块木头，要蒸两天两夜才能蒸熟，现在改用大煤气罐，要从早上6点到晚上7点，用时13个小时才能完成。

制作大笼甜粿所用的八卦形模板很关键。蒸笼里的甜粿蒸熟后，倒进由8块模板拼成的八卦形状模板内。然后放进刻有各种各样图案的粿桶内，每层约16至20厘米厚，每两层中间铺上豆皮、擦上芝麻油，以方便日后分拆。然后逐层加高，直到原料用完。最上层还要加叠一只“瑞狮”，是由糯米粉、蔗糖所蒸的甜粿。