儋州海盐

儋州峨蔓古盐田主要由晒盐地、过滤池、蓄卤池、盐槽、盐房和连接外部的盐道等设施构成，是“先制卤后晒盐”制盐方式的遗存，也是古老晒盐技艺的延续。

峨蔓古盐田集中分布在盐丁、细沙、小迪和灵返四个自然村的海岸线附近，总面积约38.5万平方米。盐丁村盐田面积最大，约18.8万平方米，单个盐田面积15-100平方米不等，均有直径约2-3米的盐池。盐田四周还分布着蓄卤池、石盐槽和盐房，一条始建于明代、长达1000米的运盐古道至今仍在使用。

由于日晒海盐均为当日晒当日收，为保证成盐数量及质量，盐民家庭成员间分工精细：经验技术老到的成员负责冲洗盐泥、过滤卤水和晒盐等关键环节；次要或简单环节由妇女、小孩或全员完成。

晒盐一般在每年4月至9月。夏季天晴时，早上八九点倒入的卤水约在中午时分开始结晶，下午四五点左右即可晒制完成。傍晚时，盐槽卤水已被晒干，析出的盐分像一层白色的碎冰在盐槽中反着光。盐工们使用铁刮板由四周向中心刮盐，收拢后统一用盐框盛装起来。此时的盐尚呈湿态，还需用纱布盖住表面，置于盐房内通风处阴干以去除其苦涩之味。