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曹虾是广东珠江口独有的虾种，也叫作“脊尾白虾”，曹虾是南沙独特的咸淡水孕育的独具特色的水产品。曹虾是一种野虾，不能够人工繁殖，大部分生活在咸淡水交界处，离开生活水域后很难成活，在广东当地有“千虾万虾，不如曹虾”的说法，因此在曹虾也被人称为“虾王”。
曹虾长大后只有铅笔头大小，而且浑身白呈透明状，虾腹部满是金黄色的膏黄，籽粒颗颗饱满，非常容易辨认。另外曹虾正煮熟后依旧呈白色透明状，不需要虾线便可以连壳一起吃进嘴里，这也是曹虾独有的特点。
曹虾以甘鲜清甜卓然而立，曹虾的赏味期只有十多天，其实只需简单白灼，就能一步直抵曹虾的至鲜境界。粉白的壳包着水润的肉，一只，美好就咬进了嘴巴。
虾的营养价值高，具有丰富的蛋白质、钙、镁等人体必备营养，容易消化，且热量低，每一百克虾只有70千卡，是许多健身人士的轻食优选。
曹虾肉质细嫩鲜美，只需用最简单的白灼，就能一下子直抵曹虾的极致鲜美境界！煮熟后虾肉依然如樱花般粉白，看着就有食欲。粉白的壳，包裹着水润的肉，不需要去壳去虾线，直接送入嘴里，舌尖美味！
在南沙，曹虾也有着多样的吃法，最简单家常的做法当然是清蒸。鲜活曹虾，佐以葱姜，放到蒸笼里蒸，便可以连壳咀嚼，品味在Q弹虾肉与细薄虾壳之间的鲜甜虾汁。还有一种就是石烧法：把曹虾放在处于高温状态的石头上，利用石头的温度将虾烤熟。开锅盖后只需要沾点豉油，即可享用这款海味的至鲜。
海苔南沙曹虾 ，是南沙喜来登酒店温总厨出品。色如琥珀的曹虾拌以墨绿色海苔，摆盘精致，丝丝缕缕的咸香在空气中溢出，无比诱人。曹虾，经高温油炸后虾壳变得咸香酥脆，而后鲜甜弹牙的虾肉在口中绽放，更是让人回味无穷。
曹虾油炸，读秒出锅，与海苔同炒，皮酥肉嫩，带壳入口，不同的海错，相辅相成，鲜到极致，令人欲罢不能！