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非遗 香云纱是采用岭南地区常见植物薯莨的汁液多次浸泡、晒涂于坯纱上，后用珠江三角洲地区富含多种矿物质的河涌泥覆盖，经反复多次晾晒、水洗、发酵等20多道手工工序制成的纱绸制品。2008年，香云纱染整技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
香云纱是一种采用植物染料薯莨染色的丝绸面料，生产时必须具备薯莨、河泥、草地和阳光四大要素，因繁复的制作工艺和特殊的丝绸质感，享有“软黄金”美誉。作为典型的岭南沙田水乡，南沙榄核镇拥有以上四大要素，出土的香云纱成品远销四方，多次登上国际时尚大舞台。如今，一片广袤的草地上铺满红褐色绸缎，这一生产香云纱的场景亦成为榄核镇一道靓丽的风景线。
香云纱以丝绸为胚，它的染整工艺被列为市级非物质文化遗产，需要用到薯莨、草地、河泥、阳光，由于“三洗九煮十八晒”工艺的特殊性，必须全手工制作，对师傅的熟练度要求较高，具有极高的工艺价值。
香云纱凉爽宜人、易洗快干、色深耐脏、不沾皮肤、轻薄而不易折皱、柔软而富有身骨，一直有贵族面料“软黄金”和“纤维皇后”的美称，是真丝中的极品。寸纱寸金的香云纱，之所以金贵，不仅是因为它的原料是丝绸，更是因为它的染整工艺相当不易。
香云纱的染整纯手工环保植物染，自古仅限珠三角地区方可制作出品质上乘的香云纱，再加上染整过程中不可控的自然天气与复杂的工艺流程，影响着香云纱的产量。不过也正是这份辛苦与莫测，带来了每一块都是世上独一无二的珍贵布料。
在南沙区榄核镇目前打造了香云纱的四大生产基地，有两个香云纱生产工厂，并有一批手艺精湛的香云纱技艺传承人，十分重视香云纱文化传承与发展。南沙香云纱曾获得“2016年度广东服装行业非物质文化遗产传承创新促进奖”。2020年榄核镇香云纱产量约600万米，远销海外，产值约0.9亿元！
香云纱因其绿色环保的自然本性，与国际时尚潮流不谋而合，如今，它已走出朱门大户，走出名媛闺秀的私家衣橱，走向了T台前沿，成为中外时装界娇宠的美之天使。
工艺独特，数量稀少，制作时间长，穿着滑爽、凉快，具有除菌、驱虫、保健皮肤的功能，被称为软黄金。
香云纱，珠三角独有的非物质文化遗产，俗称莨纱、云纱，北京人称之为拷纱，作为中国一种最古老的手工植物染色工艺，已有1000多年的历史。
在古代，榄核镇不过一片滩涂。相传，清康熙十九年(1680)，有渔民来此地采蚝，把废土弃于滩涂上，此后，潮涨潮落，不断冲积，滩涂上逐渐分布出形似橄榄核的土堆，联成一片，后人故称此地为“榄核”。往后，此处人口增多，商业发展，又从“榄核圩”变成了“榄核镇”，生产香云纱的历史，一直贯穿其中。
香云纱制作工艺流程：坯绸准备→薯莨液制备→浸莨水→晒莨→洒莨水→一次封莨水→一次煮绸→二次封莨水→二次煮绸→三次封莨水（俗称“起货”）→过泥→清洗河泥→四次封莨水（俗称“复乌”）→摊雾。
香云纱的特点是以桑蚕土丝为原料，用两广特有植物薯莨的汁水多次浸泡、晒涂于练熟的坯绸上，使织物粘聚一层黄棕色的胶状物质，后用珠江三角洲地区特有的富含多种矿物质的河涌淤泥覆盖，经反复多次晾晒、水洗、发酵，加工而成。首先将织好的丝绸布料裁剪成20米左右长短，在薯莨汁中浸泡，然后再在矮草坪上晾晒。布料晾干后，重新将面料浸泡在薯莨汁中，然后再晾晒，这个过程多达30-36遍，染的次数越多，布料的颜色就越深。
香云纱在晒莨染布的过程大约需要15天才能完成，加工时，经薯莨的汁水反复多次浸染的织物粘聚一层黄棕色的胶状物质，再拿富含铁质的河泥对其单面涂抹静置60分钟后，放到烈日下曝晒，待泥质中的铁离子和其它生物化学成份与薯莨汁中的鞣酸充分反应，涂泥的一面变成了深咖啡色或黑色其成份就是鞣酸亚铁，没有涂泥的一面呈茶色或棕色，其成份是氧化变性了的鞣酸。清洗脱泥后就成了面黑里黄、油光闪烁的香云纱。