菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，傣家人用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物，味道鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人随便哪家都有百来斤酸笋，一天也离不开。而第一次吃酸笋的人，大多数都难于接受它的怪味道，吃过几次又会被它臭中带香的奇异口感所折服。
酸笋煮鸡。将腌制的酸笋、西红柿与鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅，即可食用。再配上一碗用大蒜、小米辣、缅芫荽制作的“蘸水”，其味酸辣爽口。
