火吧流汁宽粉

火吧流汁宽粉是兰州火吧食品有限责任公司旗下的招牌特色小吃品牌，由创始人陆海军于2013年研发推出，是“流汁宽粉”这一品类的开创者，2021年成功注册“流汁宽粉”商标。

流汁宽粉的核心特色在于“酱汁浓稠挂粉、粉条Q弹劲道、口味香辣重口”。粉条选用甘肃定西特产的纯马铃薯鲜粉制作，呈莹白半透明质感，宽度约两指，筋道有嚼劲，微孔结构让它久煮不易断条，能充分吸附酱汁风味。灵魂酱料由辣椒、豆瓣酱、豆豉、香辛料等十几种原料研磨炒制而成，浓稠度极高，能让每一根宽粉都裹满饱满的酱汁，“流汁”之名正是源于酱汁顺着宽粉缓缓流下的视觉特点。口味整体偏重，辣度突出，搭配黄豆、花生碎、芝麻、蒜苗等配料，香气扑鼻，吃起来鲜香辣爽，被不少食客评价为“像把宽粉放在火锅底料里煮”。

火吧流汁宽粉最初是兰州火吧直营店面的爆款堂食菜品，日销量可达千份以上，之后陆续推出外卖装、预包装速食装、自热装等多种形态，方便不同场景食用。2017年被甘肃省烹饪协会评选为“甘肃名小吃”，还获得了出口产品资质认证，远销美国、加拿大、新西兰、新加坡等国家，凭借火吧全球30多家线下直营店及各大电商平台的推广，成为具有代表性的甘肃风味特色小吃。年获评“甘肃名小吃”，2018年拿到出口资质远销海外，2026年作为“甘味”甘肃特产发往东盟市场。

火吧流汁宽粉的起源完全扎根于兰州本土餐饮土壤，是从线下爆款菜品成长为全国知名甘肃特色小吃的典型代表。

它的研发灵感源自兰州传统麻辣烫里的宽粉，创始人陆海军本身是资深餐饮从业者，因酷爱吃麻辣烫里的宽粉，便萌生了打造一款能让每根粉都裹满浓郁酱汁的专属宽粉的想法。2013年，他带领团队反复调试，用十几种原料研磨炒制出专属酱汁，搭配甘肃定西的纯马铃薯鲜粉，在火吧总店推出了这道特色菜品。

品牌名称的诞生也充满偶然性：一次偶然机会，陆海军看到被夹起的宽粉上酱汁顺着缓缓流下，当即喊出“流汁、流汁宽粉”，这个名字就此正式确定下来。

这道菜品刚上线就成了火吧门店的爆款，单店日销可达千份，2014年迅速在所有火吧直营门店铺开。为了让更多人能随时随地吃到这口风味，2015年团队将其调整为预包装半成品，后续又迭代出外卖装、自热装等多种形态，从一道堂食菜彻底成长为独立的甘肃特色网红小吃，2017年还被甘肃省烹饪协会评选为“甘肃名小吃”。