北屯白斑狗鱼

北屯白斑狗鱼是新疆阿勒泰地区北屯市的特产。白斑狗鱼肉质结实、品味鲜美，营养价值高，可食部分大，深受人们喜爱。北屯白斑狗鱼为国家农产品地理标志保护产品。

北屯位于新疆北部阿勒泰市和福海县之间，地处世界著名风景区喀纳斯风景区境内，额尔齐斯河～我国唯一一条流入北冰洋的国际性河流从北屯穿城而过。北屯境内水草资源十分丰富，总水域面积18.8万亩（均为额河水系），野生鱼类品种众多，其中白斑狗鱼产量最大。白斑狗鱼为亚冷水性、大型凶猛性鱼类，自然分布于亚洲、欧洲及北美洲，在我国仅产于新疆北部的额尔齐斯河流域，在北屯辖区内广泛分布。1959年第十师屯垦北屯，即开始组建渔场，对白斑狗鱼进行捕捞利用，二十世纪六七十年代起，为防止野生狗鱼资源枯竭，在取得狗鱼人工繁育鱼种技术成功后，十师开始大规模的繁育狗鱼鱼苗，并采取人工大量投放苗种，天然养殖的方式，直至今日。由于北屯市无重工业污染，养殖区水质清澈洁净并呈弱碱性，水面宽阔，水中饵料各种小杂鱼品种多、储量大，狗鱼完全处于自然生长状态，因此，生产的狗鱼具有肉质紧致有弹性，肌间刺少，口味爽滑、味道鲜美，营养价值高，可食部分大等特点，深受人们的喜爱。全国各地来此旅游的人，只要吃过白斑狗鱼，都要买一些带回去。白斑狗鱼已成为北屯最具招牌、最具影响力的珍贵鱼种。

白斑狗鱼，中央名狗鱼，也叫乔尔泰，在我国仅产于新疆北部的额尔齐斯河流域。白斑狗鱼发展活络，肉质壮实、品尝鲜美，养分代价高，可食局部大，深受人们爱好，是我国罕见几种欧洲水系的且仅产于新疆的一种特种冷水性经济鱼类可贵种类。

北屯白斑狗鱼是新疆阿勒泰地域北屯市的特产。白斑狗鱼肉质壮实、品尝鲜美，养分代价高，可食局部大，深受人们爱好。北屯白斑狗鱼为国度农产物地舆标记掩护产物。

白斑狗鱼的含肉率为59.64%;其肌肉生化成分(鲜质量百分比),水分77.5%、蛋白质18.3%、脂肪1.2%、灰分1.2%.肌肉中含有17种氨基酸,总含量为16.55%;7种必需氨基酸含量为6.79%,占氨基酸总含量的41.03%;?4种鲜味氨基酸总量为5.077%,占总氨基酸含量的30.67%;必需氨基酸指数为77.24,赖氨酸含量丰富(1.914%),占氨基酸总量的?11.56%,蛋氨酸、胱氨酸和缬亮氨酸为限制性氨基酸。

狗鱼的体形呈长梭形，头部长，吻部宽扁，口裂极大，故而嘴可以张得很大。它的身体长而粗壮，尾鳍靠后，与臀鳍上下相对，这也是它符合“火箭”家族的外貌特征。称为“苏联火箭”的白斑狗鱼十分巨大，野生环境下体长可以达到140厘米。它不仅嘴张得大，并且有长而尖锐的“狗牙”，这也是它名称的由来。所以在徒手抓握狗鱼的时候，一定要小心。狗鱼的嘴和牙齿决定了它是一种性情凶猛的鱼类，而且是十分贪婪的食肉鱼——这两个特征保证了它即能捕捉到极大的猎物，又有足够大的口腔把猎物吞下去。曾经有明确的记录表明，狗鱼可以吞下体重达到自身一半的猎物。

全世界分布的狗鱼，都是以力量大和扑饵动作强烈而成为著名的游钓鱼类，分布在北方的白斑狗鱼自然也不例外。不过，作为观赏鱼的白斑狗鱼幼鱼，还是挺有看点的。首先，白斑，说明它是一种有着美丽花纹的动物。并且幼年的白斑狗鱼并不是浑身分布着散乱的斑点，而是黄绿色的底色上面，衬托着更加有视觉美感的白色线纹。这些线纹只有在狗鱼逐渐长大后，才会断裂开来成为斑点。其次，就是它不顾一切狼吞虎咽的吃相，什么时候看都会觉得那么给力。