集安榆树皮冷面

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集安榆树皮冷面

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发布:kiyomi
标签: 小吃 美食
属地:集安通化吉林

榆树皮冷面早先源于榆林镇、榆树皮冷面由最先进入集安的基督教人士发明。

集安的高丽风味冷面,是用玉米面掺和榆树皮面制成的,集安的大小饭店都会,其它地方难以吃到。

加入了晒干磨碎的榆树根内层的嫩皮的冷面,吃起来,细嫩柔滑,劲道易嚼,令人食欲大增,食用后口有余香。

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

集安榆树皮冷面,是用玉米面掺加榆树皮压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成,吃起来清凉适度、滑润可口。

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