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鲨鱼是世界上现存的最古老生物之一，它也是目前惟一不患癌症的生物。鲨鱼软骨粉是一种酸性黏多糖／担保复合物，含有胶原蛋白、黏多糖，包括硫酸盐A、B和C，这些物质使鲨鱼软骨粉成为世界上最强有效的抗炎剂和愈合伤口的物质、有助于关节炎的治疗。
鲨鱼软骨是一种无血管组织，它的主要成分是：蛋白质39%，碳水化合物12%，矿物质是41%，水分7%，脂质0．3%以下，以及其他一些稀有元素。矿物质中60%是钙，30%为磷，几乎不含重金属，碳水化合物所含的黏多糖为硫酸软骨素A、B和C。
鲨鱼软骨粉为灰白色至微黄褐色无定型粉末。略有特殊腥臭味和咸味，有吸湿性。溶于水呈黏稠液，加热不凝结，不溶于乙醇、丙酮和冰醋酸。
最理想的食用方式，请在饭前30分钟～1小时左右前的空腹期间食用，不但吸收率高，效果好。
鲨鱼软骨并非药物，不需每隔几小时就要食用一次，饭前或睡前都可以食用。
如果有些人不喜欢用粉末状的鲨鱼软骨，特别是女性朋友，可以混合在任何食物当中食用，
但是为了避免影响效果，请不要与热的东西一起食用，也不要混合在60℃以上的热水、茶当中。
一般比较常见的食用方式是混合在西红柿汁、酸奶、冷的酱汤、或是以包药用的糯米纸包起来之后食用。