猫山王

“猫山王”榴莲的由来：马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下，但没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”（马来文“果子狸”musang的音译）面前，由它闻香鉴别优劣，如果“猫山”闻完后兴奋不已，这榴莲就是极品的“猫山王”。

猫山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，树上采摘或者开壳的猫山王是不能食用的，所以在中国很难食用到新鲜猫山王。国内能吃到的只有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品，由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研制而成的甜品。

“猫山”是马来西亚musang的音译，musang指的是果子狸。果子狸嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲，所以人们用“猫山”给上佳的榴莲命名，而“猫山王”自是榴莲佳品中的王子。

1. 滋补身体

根据现代科学和营养的研究发现，猫山王榴莲的营养价值极高，经常食用可以强身健体，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具滋补功效的水果。

2.活血散寒

猫山王榴莲性热，因此可以活血散寒，缓解女性经期痛疼症状，尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时，它还能改善腹部寒凉，促进提问上升，是寒性体质者的理想滋补佳品。用其果壳和骨头一起煮汤喝，一直是民间传统的食疗验方，用来治疗各种体寒病症。

3.治疗高血压

含有人体必需的矿质元素。其中钾和钙的含量特别高，钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。

4.促进肠蠕

含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源，含有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁，这种气味有开胃，促进食欲的功效其中的膳食纤维还能促进肠蠕。

民间“一只榴莲三只鸡”的形象比喻皆因有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适当多吃。此外，具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。

颜色口感方面，“猫山王”颜色像黄姜，味道甘甜，果肉拥有凝脂似的质感，嫩滑细致，外形，色泽，肉质近乎完美。

国内也可以买到正宗的“猫山王”，因为抽真空速冻科技的出现，所以可以直接从马来西亚去壳取肉抽真空速冻后，直接空运到国内。不过在国内销售的价格也是惊人的。

“猫山王”榴莲的体积通常都较小，否则从成熟后树上掉下来会跌成稀巴烂。成熟程度让“果子狸”闻后都发狂的“猫山王”榴莲，能存放的时间自然非常短，马来西亚人通常都是在榴莲果园里即捡、即鉴别，当天吃完。

榴莲炖鸡

原料：榴莲适量，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

做法：

1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。