花糯饭

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花糯饭

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发布:fany
标签: 粮油 小吃 主食
属地:文山云南

如果喜欢花糯饭的人,可以到县城里的菜市场里卖一些,他们都是野生的植物染出来的,颜色深沉、香味浓郁。在文山称花糯饭,至少要有红、黄、紫三色,它是壮族走亲访友、扫墓、祭田、隆垌节必备之物。

文山的花糯饭,是当地壮族人最爱,据说它的原料生态,功效奇特:糯饭用枫树叶汁制作,微苦、性温、芳香,有行气解毒、祛风除湿的功效;黄糯饭用黄饭花染就,性凉、芳香,有明目、去瘀的功效,也有用黄姜汁染成,可治风湿.;红糯饭用红汁草染就,性甘凉、味芳香,有理气止血的功效。紫白草和红蓝草相似,煮后染色不同,功效相同。绿糯饭用生姜叶汁染就,性甘凉、气芳香,可治伤风感冒。白糯饭用糯米本色,不染,吃的可是原汁原味的米饭的香气与口感。

花糯米饭是文山壮族的一种传统食品,因花色鲜艳诱人,馨香四溢,沁人心脾,味美可口,一直盛行不衰,当地老百姓称彩色食品。。每年农历三月初三或清明节时节,云南文山丘北壮族的人们普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

当地花糯饭传说:一个是纪念祖先的传说,传说祖先开天辟地有功,后人要报答,而祖先又有远、高、曾、祖、父等,祖在外为坟,在家为神堂,故三月三扫墓用花糯饭祭之。花糯饭第二个传说:是纪念壮族反宋首领侬智高,其队伍中各民族将士牺牲很多,故用花糯饭区别纪念他们:紅色为壮族、黄色为汉族、蓝色为瑶族、白色为苗族、黑色为彝族。花糯饭的第三个传说:是纪念五谷,传说壮族原来是吃树根草叶,有了五谷才改善了生活,故以花糯饭祭祀,使今后更加丰收。

其做法简单,多数是将糯米分别放入一些可食用的黄花草枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆汁中浸泡,让它染上天然植物的颜色,盛入甑子里蒸出黑、红、黄、蓝、紫等不同花色的米饭,花米饭五彩斑澜、香气扑鼻、软甜可口。

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