樟树药都药膳

导航菜单

樟树药都药膳

浏览 306 .喜欢 61
喜欢一下
发布:lsfy
标签: 药材 营养品 保健品 滋补品
属地:樟树宜春江西
推荐: 网购推荐
药膳在药都樟树市有悠久历史,以烹饪集本草、食疗、养生于一体而闻名遐迩,现已开发整理形成上百种品种。早在1700多年前,道教灵宝派开山鼻祖葛玄在閤皂山采药炼丹时,便发明了药食两用、美食祛病的药膳。...【更多】
樟树药都药膳的基本介绍

药膳在药都樟树市有悠久历史,以烹饪集本草、食疗、养生于一体而闻名遐迩,现已开发整理形成上百种品种。早在1700多年前,道教灵宝派开山鼻祖葛玄在閤皂山采药炼丹时,便发明了药食两用、美食祛病的药膳。经过历代中医师、中药师、烹调师的不断探索,药都药膳逐渐发展成集集中医学、中药学、营养学、烹饪学为一体,极具樟树地方特色的养生美食,被誉为“药中瑰宝、食中奇珍”。

近年来,樟树烹饪界在中医中药界的支持协助下,利用樟树药材丰富的有利条件,结合“医食同源,药膳同功”“药补不如食补,食疗胜以药疗”的理论,认真挖掘整理,创新药都药膳,现药膳菜谱已有(包括药菜,药点,药饮、药酒)佳肴近300道,并陆续在《中华美食药膳》杂志发表。

源远流长的药业历史,不仅孕育了閤皂山、三皇宫等药业胜迹,也留下了诸多宝贵的文化遗产,药都药膳就是代表之一。

营养价值

药都药膳每道菜都有着它的养生价值,如:天麻童子鸡,补虚益气,补脑益智;韭杞里脊丝,健胃补肾;八宝养生鱼,宽中下气,健脾益肾;十全大补鸡,滋阴润肺;鳅鱼淮山丸,补中气,祛湿邪;凉拌枳实,清热解毒,止咳化痰等。

药膳既是药中珍品,又是食中佳肴,具有强身健体、延年益寿之功效。

产品特点

药都药膳选料严谨,对药材的选料,要求炮制精细,无假无霉变;对食物原料,要求无公害、新鲜;两者相配要防止食物相克,切配精细,配方合理,火候到家,烹制得当,才能使其成为色、香、味、形、器俱佳达到一定食疗效果的美味佳肴。

药都药膳配方严谨,制作细致,味感高雅,将历史、科学、艺术、文化融为一体,如:黄党山巧遇荷仙菇(黄芪、党参、淮山与排骨、香菇制成形似一盘荷花),乔老爷游园(荞麦面、肉茸制成),八宝养生鱼(整条鲤鱼出骨,将肉茸、枸杞、苡仁、生仁、芝麻、红枣、莲子、瓜子仁等调和灌入鱼腹内蒸制而成),神农八宝饭等。

历史民俗

关于药都药膳的起源和传承,樟树流传着不少故事。据传,有一年閤皂山时疾流行,不少老百姓染上后上呕下泻、茶饭不思,严重的几日后便虚脱而死,葛玄见此情景,除了给老百姓服用丹药外还教他们生食大蒜子,用马齿苋炖汤食用,终见成效。“三国”时,曹操因患偏头风,便派人来樟树寻医问药,访得天麻童子鸡一方,曹操服用后缓解了头痛。

樟树药都药膳的制作方法

华佗八宝养生鱼

1、将活鲤鱼刮鳞、去腮、再进行出骨(从背部一侧开口,从头下至尾前),用平力法贴紧鱼骨缓缓片入,再划断背脊,翻转再贴骨片下,然后斩断尾骨,再从尾处翻转,至头部最后斩断头骨,洗净待用。

2、将里脊肉、鸡脯肉剁成茸。莲子、枸杞蒸熟,香菇涨发切成细丝,然后炸生仁切碎将各种原料拌和,加姜、葱汁、食盐、香菜(切碎)、味精、麻油调好味,加湿淀粉调匀。

3、将已去骨鲤鱼放砧板上,将调好味的原料塞入鱼腹中,在刀口处沾上一点湿淀粉。

4、炒锅上火,入油1000克,至油温六成熟时,将鱼下锅炸片刻(以鱼呈金黄色时为度),捞起沥油,装盘上笼蒸20分钟。

5、起笼将鱼盘中的汤汁毕入锅中加点高汤,调好味,勾明芡浇在鱼身上,再撒上葱花淋入麻油即成。

食用功效

宽中下气、健脾益肾。用于气血两亏、浮肿、脾肾衰弱、须发早白、耳鸣、腰酸膝软等病。

天麻童子鸡

1、将仔公鸡宰杀放净血后,除尽毛及内脏,冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块。

2、然后投入沸水锅中焯水,捞出洗净血污备用,将野生天麻润透后,切成薄片。

3、枸杞用水轻轻洗净;香葱挽成结备用。

4、取一大汤碗,放进焯好水的鸡块及天麻片、枸杞,调入黄酒、精盐和清水500克,放上葱结、姜片,封严盖。

5、入笼隔水蒸至子鸡熟烂,取出拣去葱姜,调入味精,淋上香油即成。

特点:汤清味醇,酥烂鲜美。

食用功效

鸡肉味甘性温,入脾、胃、肾经,具有益气填精,补髓,温中的功效;枸杞味甘性平,入肝、肾经,含有甜菜碱、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C、烟酸)、β-谷甾醇、亚油酸、酸浆红素、玉蜀黍黄素、钙、磷、铁等,具有补肾、益肝、明目、延年益寿的功效,并有抗脂肪肝、降低血糖、降胆固醇的作用;天麻味甘、性平,入肝经,含有香英兰醇、香英兰醛、维生素A、甙、生物碱、粘液质等,具有熄风、定惊、祛风湿、止痹痛的功效。三味合伍,食之具有平肝熄风,养血安神,补虚益气,补脑益智的功效。适用于中风瘫痪,肝阳上亢之眩晕头痛;神经衰弱之头昏、头痛、失眠,病后虚弱,产后虚羸等症。

樟树特产推荐更多>
宜春特产推荐更多>
江西特产推荐更多>

樟树药都药膳 相关地区