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非遗 大酱是朝鲜族最主要的调味品，独具民族特色的饮食文化传承百年，长白县金斗笠高丽朝鲜族大酱以“咸、辣、甜”为主，色泽鲜艳，味道鲜美，深受群众喜爱，产品还出口到日本、韩国等国家。
高丽酱酿造技艺历史悠久，金斗笠高丽大酱酿造主要以无公害污染的优质大豆和辣椒、长白山天然矿泉水发酵而成。制作工艺独特，品种多样，大酱、辣酱、蘸酱，为长白县饮食文化的特色产品。
金斗笠人本着以传承古老的朝鲜族酿酱工艺和美食的理念在国内创办了金斗笠传统酿酱工艺研究室，并把新的研究成果和传承百年的酿酱技术结合生产并开发最具朝鲜族特色的辣椒酱，大豆酱和葱拌酱。
金斗笠高丽酱“咸，辣，甜”味和谐，色泽鲜艳，味道鲜美。
金斗笠酱酿造技艺是有着浓浓的朝鲜族风情和鲜明的地域特色的非遗美食。