印度奶茶

印度奶茶，印度著名饮料。印地语叫Chai，发音源自广东话的茶。按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。

因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

印度知名的玛萨拉茶有古老的独特香气、茶香、奶香、糖香、香辛料的辛辣……无可比拟的风味，让游客一喝难忘。在寒风呼啸的季节里，手捧一杯热奶茶，再舒服不过，而且，它还具有养生功效。

印度奶茶大多使用红茶，一般认为余韵无穷的阿萨姆红茶最适合搭配玛萨拉香料，加入鲜奶后，茶香也清新浓郁。当然了，大吉岭红茶或锡兰红茶、伯爵红茶等也是好选择。只要茶香细腻、浓郁、饱满的红茶叶都适合，用这类茶叶煮出来的印度奶茶也非常“够味”。

印度奶茶中的姜和豆蔻有益消化；肉桂有助于调节血糖；丁香可促进新陈代谢；胡椒有抗炎作用。还有其他香料也有助于保健身心。偶尔还会添加胡椒，这样风味非常鲜明，瞬间提升了层次感与辛辣度。黑胡椒、白胡椒的特性有助于促进血液循环、养胃健脾，还可帮助发汗、袪湿，及促进食欲。

将绿豆蔻、小茴香、老姜、肉桂、姜黄等香料全部加入锅中煮茶，煮沸后释出香气，再与红茶、鲜奶混合，风味独特而浓郁，那滋味更是让人一试难忘。