吴都莹籼

吴都莹籼是湖北鄂州市鄂城区的特产，该品种米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。这种米的米粒饱满，每一颗都呈细长状，味道偏硬，非常适合作为炒饭食用。

吴都莹籼的籼稻产地是鄂州市鄂城区长港镇的夏沟、高沟、东沟、峒山、滨港5个村和杜山镇的柯营、路口、杜山、旭东、东港、范墩、下王、三山8个村等地区局限。吴都莹籼是鄂州的主要大米着名产物，可与武昌鱼齐名，它的主要特性是米细而粒长、长圆而饱满、米质好、腹白少、胶质率高，晶莹透亮而养分雄厚。吴都莹籼的优秀质量得益于鄂州市鄂城区长港两岸一望无际的莳植环境，其产地位于90里长港两岸。因鄂城为三国时代吴王孙权之故都，故吴都莹籼之名一向沿用至今。

吴都莹籼依据稻谷收成时节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地软弱易碎，粘性小于晚籼米。晚籼米米粒颀长而稍扁平，构造精密，平常是通明或半通明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。吴都莹籼含碳水化合物75%摆布，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有雄厚的B族维生素等。

吴都莹籼中的碳水化合物主如果淀粉，所含的蛋白质主如果米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的组成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率在66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种.有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功能。

外表腻滑有光芒，米粒颀长形或长椭圆形，父老长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，色彩白色通明的较多，也有半通明和不通明的。