牡丹石是一种天然形成的奇石，其产地是中国河南省洛阳市寇店镇。牡丹石是一种不可再生的稀有资源，或白或粉绿的花朵随意分散在黑色的大理石中，状如牡丹，浑然天成，妙趣横生。这类奇石的市场价值很高，可做为节日礼品，收藏品，观赏品，家庭、公司装饰品，高档装修面料等。
据地质年代测定形成的时间，约为三至四亿年前，有一种奇石，质地细腻，底色为黑，间布或白或绿的纹理，状如牡丹，形态逼真，有的如含苞，有的似盛开，酷似牡丹，故名牡丹石。
牡丹石形成于十五亿年前，岩脉产于最古老的地层太古界登封群的石牌河组，原岩主要为中基性火山熔石，岩脉基体为墨绿色、隐晶质，白色长石斑晶呈星点状或三五成群呈聚斑状分布于岩脉中，多数聚合斑晶呈球体状，其切面似牡丹花形，千姿百态，极具观赏价值。据专家考察论证，牡丹石矿脉全世界仅藏于中国的河南省偃师市寇店镇境内，矿脉宽约14米、长约5公里，极其狭窄，储量极少；矿脉埋藏于山体10米之下，开采难度极大。牡丹石石质坚硬细腻，花朵高雅清秀、玲珑剔透、风韵独特，可谓纳天地山川之灵气，集诗情画意之秀美。
牡丹石是一种带有五瓣花状花纹的玩石，属于花岗岩石种。牡丹石的底色为黑色，石体上均匀分布了很多的或白或绿的晶状体，宛如一朵朵国色天香的牡丹，像含苞、似盛开，由此得名“牡丹石”。牡丹石之乡是闻名于世的洛阳龙门石窟东十余公里万安山下的偃师市寇店镇五龙村，此镇因宋朝名相寇准在此住宿而得名，而牡丹石就深藏在万安山的褶皱中。据专家考证，牡丹石的形成是在15亿年前的地壳运动中，由晶体状的中基性火山熔石随其他岩浆流动混合而成。其基本的岩石是等同于大理石硬度的石质，那些或散或聚的晶体则是相当于玉石质量硬度的石质，在自然时光的打磨下，牡丹石集山川之灵秀，汇诗情画意之美韵，成为美石中的奇葩。
牡丹石质地细腻，为灰绿岩和白色斜长石混合体，硬度6-7度，属于稀有非金属矿石，其花色多为白色，少为粉绿，花形逼真，花瓣宽厚，图案清晰，花姿百态、妙趣天成，因此牡丹石具有很高的艺术价值和观赏价值。洛阳牡丹石区别于其他石头的特别之处在于，长达亿年的时间让自然对其有了充分的打磨时间。在人类还没有发现它时，它就已经被时光磨出了山川的秀美和诗意的韵美。所以有那么一部分喜爱洛阳牡丹石的人，更偏好稍加打磨呈现原始形态的牡丹石。
洛阳牡丹石在上个世纪90年代被公认为世界的奇石珍宝，近年来在美洲和亚洲都有着很不错的表现。洛阳牡丹石被雕刻成各种生活用品或是观赏艺术品，其黑色沉如墨，其白色静如玉，无论是在观赏价值还是经济价值上都有很高的收藏性。