广彩瓷烧制技艺是广州地区釉上彩瓷艺术的简称，指广州烧制的织金彩瓷及其采用的低温釉上彩装饰技法，亦称“广东彩”、“广州织金彩瓷”，以构图紧密、色彩浓艳、金碧辉煌为特色。广彩瓷烧制技艺在清乾隆年间形成独特的艺术风格，至今已有300多年历史。民国时期刘子芬《竹园陶说》记载称：“清代中叶，海舶云集，商务聚盛，欧土重华瓷，我国商人投其所好，乃于景德镇烧造白瓷，运至粤垣，加雇工匠，依照西洋画法，加以彩绘，于珠江之河南，开炉烘染，制成彩瓷然后售之西商。”
广州彩瓷是在白瓷胎面满绘色彩斑斓的图案烧烘而成，约有2000多个花色品种，制作工艺包括选瓷、设计、描线、填色、织金、封金斗彩、烧烘7个环节，其中有许多特殊要求和独特技艺。所选瓷胎多来自景德镇，要求洁白如玉，加彩后能显出“万缕金丝织白玉”的特有效果。描线、填色的彩绘，是最能体现广彩工艺技巧的重要环节，其绘工精细，既有散花鹊、织金人物羽毛、折色人物等独特技法，又融入了岭南派国画的坠粉、双勾、草虫等技法，吸收了西洋的油画、钢笔画技法，还形成了满地开光、锦边花心、通连式、满面式等彩绘式样。织金是广彩独创的工艺，其以乳金作地色，用以烘托彩绘图案，故又称织金地，在晶莹如玉的素白瓷胎上，更显得金碧辉煌且永不褪色。烧烘为广彩制作的关键，因所用颜料以水调成，彩绘时又是一层盖一层施彩，炉火温控不当容易发乌变色，一般需控制在摄氏800度左右的较低温度，成品色彩才达到明亮艳丽的效果。
广彩瓷烧制技艺的内容主要包括彩绘颜料制作、彩绘工具运用、广彩手工装饰技艺、封金斗彩和烧制技艺，其装饰形态包括传统手工彩瓷绘制、定烧手工彩瓷绘制、积金手工彩瓷绘制、岭南画派参与广彩绘制四大类。根据彩绘技艺的不同需要，采用不同的毛质料，主要用狼毛、山兔毛和羊毛，有磁黑笔、相头笔、写面笔、写金笔、描金笔、点金笔、点面笔、积金笔、填色笔、花头笔、鸡尾笔、鸟尾笔、斗彩笔、封金笔等14种。广州彩瓷的种类繁多，主要包括日常用具、陈设及玩赏品、文具和娱乐用品、宗教法器等。广彩瓷烧制技艺的工艺流程分描线(用瓷黑在胎器上画图样)、填色(按图样填色)、积填(填上乳金和大绿)、封边斗彩(在器皿边缘涂干大红和乳金)、烤烧烤花等。
广彩瓷器题材广泛，色彩鲜明。其烧制技艺主要包括彩绘颜料制作、彩绘工具运用、封金“斗彩”技艺等。彩绘类型可分为手工彩绘、定烧彩绘、积金彩绘、岭南画派彩绘四大类。广彩瓷器品种繁多，主要包括日常用具、陈设及玩赏品、文具和娱乐用品、宗教法器等。
广州彩瓷烧制技艺汇广州彩、景德瓷于一体，融北方传统瓷艺彩绘与岭南画派技法、中国彩瓷工艺与西洋瓷艺及绘画技术于一身，以南北交辉、东西合璧的艺术风格而独树一帜，也以“堆金积玉”的技艺特点而别具一格，蕴含着丰富的文化内涵和浓郁的岭南特色，其独特的颜料制作、丰富的彩绘题材和独特的艺术风格等，展示出广彩瓷烧制技艺在文化、历史、经济、实用和科学技术等方面的重要价值。