八宝茶是以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。说到八宝茶，其实很多地方都有，叫法也不尽相同，在四川与宁夏一般多叫八宝茶，也有叫盖碗茶的。在甘肃叫三泡台，虽然叫法上存在差异，但茶本身基本相同。那追本溯源，它们谁才算得上是真正的八宝茶，那这就要从它的历史来细数一下：
八宝茶的起源要追溯回盛唐时期的丝绸之路，来往的商人为解除困乏，用各地的干果、茶叶等特产熬煮，后逐渐演变成迎宾待客的饮品。唐代医药著作《外台秘要》中“代茶饮方”就是对八宝茶的描述。其后，宋代、元代、明代众多古籍都记载了八宝茶。到了清代，八宝茶得到了较大的发展，上至宫廷，下至民间都常用药茶养生保健。
而宁夏是中华文明的发祥地之一，也是丝绸之路的重要节点。古老的黄河文明，神秘的西夏文化，鲜明的红色历史，构成了多姿多彩的美丽宁夏。千百年来，长河落日、大漠孤烟的壮阔美景吸引着人们的目光，边城暮雨、烽火关梁的丝绸之路上亦流传着“八宝茶”的芬芳。作为古丝绸之路上的商埠重镇，昔日宁夏商旅往来络绎不绝，各族商人交换分享各地特产，将其煮制成为茶品，缓解路途疲惫，结交新的朋友——“八宝茶”正是起源于这一历史时期，壶中天地，杯中乾坤。
“八宝茶”最大的特点就是和上等绿茶、葡萄干、枸杞、桂圆、 红枣、沙枣、核桃仁、芝麻融为一体，体现了“天人合一”的宇宙观、“和而不同”的鲜明特质。从一定意义上来说，“八宝茶”的“和”，既是中道、平衡、恰当，也是尊重、感恩、圆融。古老的黄河赋予了宁夏人豪爽热情的性格，今天的宁夏，各族群众和睦相处、安居乐业，共同团结奋斗、共同繁荣发展。相信， 无论是曾经来过的，还是第一次到宁夏的人，都会喜欢上这个爱品“八宝茶”的塞上江南。
在宁夏，民间也有这样一句俗语：早茶一盅，一天神威；午茶一盅，劳作轻松；晚茶一盅，提神祛痛；一天三盅，雷打不动。”也有人说，“八宝茶”的天人合一、和而不同，集中体现着人与自然的和谐、人与人之间的和谐，是在漫长演进中沉淀下来的代表着中国传统文化的精神追求，其蕴含的人文精神、道德规范、思想观念，不仅是中国人思想精神的内核，也是人类对精神世界的共同追求和价值取向。
所以综观历史，不难看出，宁夏的八宝茶才是正本清源的存在。