白云贡米属湖南湘西特产，2020成为农业农村部批准的农产品地理标志保护产品。湘西白云贡米的保护范围为吉首市境内丹青镇、太平镇、河溪镇、马颈坳镇、矮寨镇、己略乡、双塘街道、乾州街道、镇溪街道，共9个乡镇、街道，72个行政村、社区。地理坐标位于：东经109°30′43″～110°04′12″；北纬28°08′09″～ 28°29′22″；总保护面积4100公顷，年总产量1.8万吨。根据农业部公告，白云贡米需按以下的质量技术要求开展种植与生产加工。
1、品种：以隆晶优一号、玉针香国标二等优质稻米为主的籼稻品种。
2、产地：海拔300米以上，土壤肥沃，蓄水保肥能力良好的梯田。
育秧：采用旱育秧技术 苗床：选择地势较高、土壤肥沃、背风向阳、易于抗旱的旱地或稻田，按1.5米宽幅开厢。播种前10～15天培肥苗床，将肥料与表土拌匀后备用。
浸种与包衣：播种前将种子浸泡24小时，洗净沥干后，再拌种包衣。
播种：适宜在4月中旬至5月上旬播种，将苗床整成瓦背型，一次性浇水至湿土层达10cm以上，然后均匀播种压实，细土盖种，起拱盖膜。
苗床管理：2～3叶期，苗床除草后浇腐熟稀粪水，秧苗不卷叶不浇水。膜内温度控制在25～30℃；2～3.5叶期，膜内温度控制在20～25℃; 3.5～4.5叶，膜内温度控制在25℃左右,注意晴天揭膜炼苗。
4、大田移栽：移栽前结合耕整施足底肥；每亩栽插1.0～1.2万蔸，肥力水平偏低或冷浸田适当密植。
5、平衡施肥：根据目标产量、土壤供肥能力和肥料养分利用率确定肥料用量。根据地力、苗情施肥，遵循重视底肥、合理追施蘖肥和穗肥的理念做到平衡施肥。
6、水份管理：充分利用山泉水和天然降水灌溉，全生育期保持水层，收割前一周断水。
7、病虫草防治：利用农业防治措施控制病虫草害，利用灯诱、性诱等技术控制害虫,合理使用生物、化学农药防治病虫害。
8、收获：在米粒失水硬化、完全成熟后及时收获。
9、加工流程:
（1）筛选：用振动清理筛去除稻谷中的各种杂质。
（2）去石：用吸式比重去石机清除稻谷中的碎石等杂质。
（3）砻谷：使用压铊紧辊砻谷机，根据情况适时调整辊间压力，保证砻谷质量，控制脱壳率在80～95%，糙碎率不超过10%。
（4）谷糙分离：用重力谷糙分离机分离谷糙。
（5）碾米精选：碾米后色选、抛光、分级。
（6）检验包装：大米检验后计量包装。
10、贮藏运输：贮藏设施应避光、干燥、清洁、通风、避免高温，注意防虫防鼠，严禁与有毒、有害、有异味的物品混存，运输中应防止二次污染。
11、档案管理：建立种植加工档案。所有记录应真实、准确、规范，且可追溯，至少保存3年并有专人保管。
包装标识相关规定
本规定地域范围内的白云贡米生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向吉首市农业技术推广中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用白云贡米名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。