岳阳黄茶是中国黄茶的典型代表，产自湖南岳阳，历史悠久，文化底蕴深厚。其以“黄汤黄叶”为特色，包括君山银针、岳阳黄芽等品类，采用独特“双焖黄”工艺，滋味醇厚甘甜，兼具绿茶清香与红茶爽口，富含营养，具有养胃、润肺等保健功效。2014年04月09日，原国家质检总局批准对“岳阳黄茶”实施地理标志产品保护，并告示其质量技术要求如下：
一、品种
产地范围内适制岳阳黄茶的无性系良种或当地群体种。
二、立地条件
产地范围内海拔60米至800米，pH值4.0至6.0，土壤类型为红壤、黄棕壤，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50厘米。
三、栽培管理
1．育苗：采用扦插方法育苗。
2.栽植:移栽时间11月至翌年3月。采用双行单株或双行双株种植，每亩茶园栽植3000株至5500株。
3．施肥：以腐熟有机肥为主，每亩施1000公斤至2000公斤。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采摘
1．采摘时间：春茶3月下旬至4月中旬，夏茶5月中旬至6月上旬，秋茶9月中旬至10月上旬，黄茶银针只能在4月5日前采摘。
2．采摘标准：采摘1芽2叶以上（含1芽2叶）。黄茶银针采摘标准为春茶的首轮嫩芽。
五、加工工艺
1．工艺流程：
（1）黄茶银针：鲜叶→摊青→杀青→摊凉→初烘→摊凉→初包→复烘→摊凉→复包→足干。
（2）黄茶毛尖：鲜叶→摊青→杀青→初闷→摊凉→初烘→摊凉→初揉、解块→复烘→复闷→复揉、解块→足干。
（3）黄茶压制茶：原料精制→配料→蒸茶→压制→干燥→成品包装。
2．关键工艺要求：
（1）摊放：在阴凉处摊放，厚度≤3厘米，摊放4小时至8小时。
（2）杀青：烤箱进口温度为200℃至220℃，出口叶面温度为100℃至110℃、炒锅或滚筒杀青机进口温度为100℃至160℃，出口叶面温度为70℃。
（3）初闷或初包：温度38℃至42℃，时间2小时至24小时。
（4）复闷或复包：温度33℃至38℃，时间6小时至24小时。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）银针：外形挺直，状如银针，黄绿显豪，滋味醇厚甜爽，酵嫩香持久，汤色杏黄明亮。
（2）毛尖：外形紧细，色泽偏黄，滋味滋味醇和甜爽，酵香持久，汤色杏黄明亮。
（3）压制茶：根据产品设计要求呈特定形态，表面平整、紧实、光滑，色泽金豪显露，酵花香持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇。
2．理化指标：水浸出物含量≥32%，氨基酸含量≥12.5%，粗纤维含量≤16.5%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
七、专用标志使用
岳阳黄茶产地范围内的生产者，可向湖南省岳阳市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岳阳黄茶的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。