隆昌豆杆是四川省隆昌市的特产，它选用优质冬大豆为主要原料，经独特工艺加工而成，具有油润光亮、颜色浅黄、杆条均匀、组织紧密等特点。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。2013年12月30日，原国家质检总局批准对“隆昌豆杆”实施地理标志产品保护，其质量技术要求如下：
一、原料要求
1.大豆：选用产地范围内的冬大豆，蛋白质干基含量≥40%、脂肪干基含量≥20%。
2.生产用水：产地范围内山泉水或地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定。
二、生产加工要求
1.工艺流程：大豆→浸泡清洗→磨浆→滤浆→煮浆→放浆过滤→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包装。
2.加工要点：
⑴浸泡清洗：冬春季节浸泡时间控制8小时至10小时，夏秋季节浸泡时间控制在4小时至6小时。浸泡至大豆两瓣搓开成平板后清洗。
⑵磨浆：按原料和水1：8的比例，反复3次磨成豆糊。
⑶滤浆：豆糊及时浆渣分离。
⑷煮浆：豆浆升温至沸，保持5至10分钟。
⑸放浆过滤：过滤煮沸豆浆。
⑹起皮成型：过滤后豆浆，加热并保持温度85至90℃，保持通风，浆面形成薄豆皮。
⑺裹棒烘干：将豆皮裹至棒状，烘干至水分含量50%至60%，继续裹棒烘干，直径控制在1.5厘米至2.5厘米。
⑻成型烘干：成型豆杆烘烤至水分≤9%。
三、质量特色
1.感官特色：油润光亮，颜色淡黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。
2.理化指标：蛋白质（干基）≥45.0%，脂肪（干基）≥24.0%，水分≤9.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
四、专用标志使用
隆昌豆杆产地范围内的生产者，可向四川省隆昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。隆昌豆杆的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
五、地域保护范围
隆昌豆杆产地范围为四川省隆昌县现辖行政区域。