平舆白芝麻是河南省平舆县的特产，中国国家地理标志产品。平舆县种植芝麻历史悠久，品质优良，被誉为“中原百谷首，平舆芝麻王”。平舆白芝麻籽粒饱满，色泽洁白，口感醇香，后味甘甜，出油率高，深受消费者喜爱。2003年8月7日，原国家质检总局批准对“平舆白芝麻”实施原产地域产品保护，并公示其质量技术要求如下。
一、感官要求
平舆白芝麻应籽粒饱满，大小均匀，色泽洁白，无杂质、无异味。
二、理化指标
平舆白芝麻的理化指标主要包括净籽纯质率、含油量、杂质、水分、蛋白质和千粒重等。具体要求如下：
净籽纯质率：一级不低于99.0%，二级不低于98.0%，三级不低于97.0%。
含油量（以干基计）：一级不低于56.0%，二级不低于54.0%，三级不低于52.0%。平舆白芝麻的含油量通常达到55%以上，这是其品质优良的重要标志。
杂质：一级、二级、三级均不超过一定限值，如一级不超过1.0%。
水分：一级、二级、三级均不超过8.0%。
蛋白质：不低于18.0%。平舆白芝麻的蛋白质含量较高，甚至超过优质强筋小麦的蛋白质含量标准。
千粒重：不低于2.5g。
此外，平舆白芝麻的特异性指标还包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，其中饱和脂肪酸含量不超过20.0%，不饱和脂肪酸含量不低于78.0%。
三、卫生指标
平舆白芝麻的卫生指标应符合国家相关标准，主要包括砷、汞、铅、镉等有害物质的含量限制，以及亚硝酸盐、溴氰菊酯等农药残留的限制。具体指标如下：
砷（以As计）：≤0.2mg/kg
汞（以Hg计）：≤0.02mg/kg
铅（以Pb计）：≤0.2mg/kg
镉（以Cd计）：≤0.1mg/kg
亚硝酸盐（NaNO2）：≤3mg/kg
溴氰菊酯（deltamethrin）：≤0.5mg/kg
四、栽培与田间管理要求
为了确保平舆白芝麻的品质，栽培和田间管理也需遵循一定要求：
选用良种：应选用高产优质、抗逆性强、籽粒纯白的品种，如豫芝4号、豫芝8号等。
合理密植：根据土壤肥力和芝麻品种的特性，合理确定种植密度，以保证芝麻的充分生长和发育。
田间管理：包括间苗定苗、中耕除草、打顶摘心等管理措施，以促进芝麻的健壮生长和提高产量。
病虫害防治：采取农业防治、生物防治和化学防治相结合的方法，有效控制芝麻的病虫害发生。
五、收获与储存要求
适时收获：在芝麻成熟后，选择适宜的天气条件进行收获，以确保芝麻的品质和产量。
储存管理：收获后的芝麻应进行干燥处理，并储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以确保其长期保存和品质稳定。